Салат «олів’є», оселедець «під шубою» і соковите запечене м’ясо. Жоднf з цих страв не обійдеться без майонезу. Свою назву цей популярний білий соус отримав на честь міста Меон – столиці іспанського острова Менорка.
У 18 столітті острів був завойований французькими військами герцога Рішельє, а в 1858 році на них напали британці і взяли місто в облогу. Зрештою, у французів закінчилися запаси продовольства – в місті залишилося тільки оливкова олія і курячі яйця.
Коли омлети порядком набридли, герцог Рішельє наказав своєму кухареві приготувати з цих інгредієнтів, що-небудь інше, що зможе урізноманітнити меню. Кухар не розгубився, збив яйця з олією, приправив все це спеціями, сіллю і лимонним соком. Так з’явився цей чудовий білий соус, який всі ми так любимо додавати в салати.
І хоча знаємо, що магазинний майонез – страва далеко не дієтична і містить в своєму складі різноманітні згущувачі та інші, м’яко кажучи, не дуже корисні речовини, продовжуємо його купувати, оскільки нам здається, що приготування цього білого соусу в домашніх умовах справа клопітка і важка. Але це далеко не так.
Пропонуємо вам відмовитися від шкідливого фабричного майонезу вже сьогодні і замінити його на приготований своїми руками.
СКЛАДОВІ
Яйце – 1 шт.
Рослинна олія – 250 мл.
Лимонний сік – 1 ст. л.
Гірчичний порошок ½ ч. л. (за бажанням)
Сіль – чайна ложка без гірки
Цукор – чайна ложка без гірки
Мелена чорний перець за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ
1. Розбиваємо яйце і збиваємо його міксером або (ще краще) занурювальним блендером.
2. Продовжуючи збивати, потроху тонкою цівкою вливаємо олію. Дуже важливо не влити одразу багато, а робити це поступово. Мабуть, це і є найголовніший секрет густого майонезу.
3. Коли вся олія буде ретельно змішана з яйцем, додаємо до отриманої маси цукор, сіль і гірчицю, ще раз збиваємо. В кінці видавлюємо лимонний сік, збиваємо останній раз і подаємо до столу. Смачного!
Читайте також: Шкірка гранату лікує хворий шлунок (рецепт)
