Ніжний гарбузовий пиріг – традиційна страва американської кухні. Він обов’язково є на святковому столі в День подяки, його прийнято готувати на Хеллоуїн. Американці люблять цей пиріг недаремно. Він має дуже ніжну текстуру і приємний м’який смак, представляючи собою тонку основу з пісочного тіста з великою кількістю гарбузової начинки.
Такий відкритий пиріг – частий гість не лише на домашньому чаюванні; покуштувати його в США можна практично в будь-якому кафе. Пікантності страві додає певний набір спецій. У класичний рецепт входить кориця. Але у кожної господині є свій секретний інгредієнт. Це може бути мускатний горіх, лимонна цедра, ваніль, запашний ямайський перець, гвоздика, імбир, кардамон.
Інгредієнти:
• Борошно пшеничне – 200 г
• Яйце – 2 шт
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 150 г
• Молоко – 250 г
• Гарбуз – 500 г
• Кориця – 1 паличка
• Сіль – за смаком
Приготування:
1. Просіваємо на обробну дошку борошно. При приготуванні пісочного тіста зробіть це обов’язково – тісто вийде ніжніше і смачніше. Додаємо в борошно 50 г цукру, дрібку солі і нарізане шматочками холодне вершкове масло.
2. Рубаємо тісто ножем поки не вийде однорідна крихта, потім розтираємо виделкою. Забиваємо в тісто яйце і замішуємо його руками до однорідної маси. Скачуємо кулю, загортаємо у плівку і відправляємо на 30-40 хвилин відпочивати в холодильник.
3. Тим часом займемося начинкою. М’якоть гарбуза нарізаємо великими кубиками, як на кашу. Кладемо в каструлю, заливаємо молоком, додаємо 100 г цукру і паличку кориці. Доводимо вміст каструлі до кипіння і варимо на повільному вогні, час від часу помішуючи, під закритою кришкою 30 хвилин.
Виймаємо з каструлі паличку кориці – тепер її можна сміливо викинути. А вміст каструлі пюріруємо за допомогою блендера. В окремому посуді збиваємо міксером яйце. Охоловше пюре поступово вливаємо до яйця і збиваємо до однорідної маси.
4. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Виймаємо тісто з холодильника і рівномірно розподіляємо по формі, так щоб вийшла основа з бортиками. Найкраще для цієї мети підійде неглибока форма діаметром 25 см, але через брак можна скористатися будь-якою іншою круглою формою або сковородою. Зверху застилаємо тісто пергаментним папером і розміщуємо вантаж – можна розсипати по папері квасолю або морські камінці.
5. Разом з вантажем відправляємо тісто в духовку на 15-20 хвилин. Готову основу виймаємо з духовки, вантаж прибираємо, він нам більше не знадобиться.
6. Виливаємо гарбузову начинку на пісочний корж і відправляємо в розігріту до 160 градусів духовку на 30-40 хвилин. До кінця запікання начинка повинна стати твердою. Перед подачею можна прикрасити пиріг збитими вершками. Смачного!
Джерело – Kolobok.ua
