Смачна літня закуска, яку можна приготувати заздалегідь.
Інгредієнти:
4 шт. перцю солодкого червоного (паприка)
4 зубчики часнику
1 ч.л. солі
5 г. цукру
7 шт. перцю чорного (горошком)
80 мл. оливкової олії
20 мл. бальзамічного оцту
Приготування:
1. Перці миємо і сушимо. Кладемо овочі на решітку і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів під грилем. Шкірочка на перцях повинна роздутися і місцями покритися підпалинами. Запечені перці обережно складаємо в пакет.
2. Пакет щільно зав’язуємо і виносимо на холод на півгодини. Після цього шкірка з них знімається буквально за секунди. Далі виймаємо корінець, тримаючи перець вертикально, щоб не витік сік. Його зливаємо в окремий посуд. Знімаємо шкірку і прибираємо залишилися насіння з перцю.
3. Готуємо маринад. Часник ріжемо впоперек тонкими пластинками. Базилік, сіль, цукор і чорний перець перемелюємо в ступці. Найкраще взяти свіжий базилік.
4. У суміш в ступці додаємо оливкову олію, бальзамічний оцет, сік лимона і 4 ложки соку від перців, гарненько перемішуємо. Куштуємо і, в разі потреби, додаємо солі, цукру чи оцту.
5. Перці руками ділимо на 3-4 частини і складаємо в плоску посудину шарами. Кожен шар поливаємо маринадом і посипаємо часником. Затягуємо посуд харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 6 годин, а краще – до наступного дня.
Читайте також: Полуничний чізкейк без випікання: найпростіший рецепт
