Вважається, що перші салати з’явилися за часів Стародавнього Риму, де поняття “салат” означало страву, яка складається із зелених овочів і трав.
Сьогодні ж різноманіття салатів настільки велике, що їх рецепти практично не підлягають ніякій класифікації. Найпопулярніші салати ми знаємо за назвами, оскільки досить часто займаємося їх приготуванням, інші ж можна розділяти лише за видами продуктів, наприклад: м’ясний, фруктовий або салати з морепродуктів.
“Нісуаз”
Свою назву салат отримав на честь французького міста Ніцца, де його вперше приготували місцеві кухарі. За іншою легендою, одним з авторів рецепта цього салату був американський хореограф грузинського походження Джордж Баланчин.
Основа класичного нісуазу – листя салату, свіжі помідори, варені яйця, маслини, анчоуси і заправка на основі оливкового масла. Але, як і у багатьох популярних страв, сьогодні існує безліч варіацій салату: з вареною картоплею, стручковою квасолею, цибулею, артишоками, лососем і іншими інгредієнтами, на які тільки вистачить фантазії у кухарів.
“Вальдорф”
Популярний американський салат. Назва походить від “Вальдорф-Асторія” (готель в Нью-Йорку). Складається салат, як правило, з кислих або солодких яблук, селери і волоських горіхів. Заправляється зазвичай майонезом і лимонним соком.
Трапляються також варіації приготування вальдорфського салату з додаванням родзинок і винограду. Для приготування салату вибирайте середні яблука зеленого кольору. А замість майонезу можна взяти йогурт, також додати до продуктів ананас.
“Краб Луї”
За однією з версій цей салат вигадав шеф-кухар з Сіетла в кінці 19-го століття, за іншою – в ресторані готелю “St. Fransis” у Сан-Франциско. Хто такий Луї також невідомо, проте, салат дуже популярний і існує купа його інтерпретацій. Для нього зазвичай використовують тихоокеанського краба, різновид Dungeness, але можна замінити й іншими видами. На окреме слово заслуговує в цьому салаті соус. У поєднанні з морепродуктами виходить вишуканий салат, який прикрасить будь-який стіл.
“Орловський”
Салат з кінобіографією, пов’язаний з мегазіркою радянських часів Любов’ю Орловою. Любочка, як її називали близькі, до похилого віку полонила сучасників стрункістю і красою. Секрет своєї молодості вона не приховувала – нуль хліба і солодкого, максимум свіжих овочів і фруктів. Зелений салат зі свіжим сиром був фірмовим блюдом на дачі Орлової і Александрова. “Запрошена до Любочки на силос”, – якось влучно зауважила з цього приводу її подруга по театру Фаїна Раневська.
“Цезар з креветками”
Один з варіантів популярного в усьому світі салату. І хоча найперший салат цезар не містив продуктів тваринного походження, з часом у нього почали додавати яйця, курку, індичку, креветки, сьомгу, тунця, бекон, шинку. Легкий, але ситний, ніжний і пікантний, ароматний і хрусткий класичний цезар з креветками додасть витонченості вашому раціону. Найсмачніша заправка для такого салату вийде, якщо оливкову олія настоювати на часнику днів п’ять. Якщо у вас немає на це часу, то потримаєте її хоча б кілька годин.
“Черчілль”
Сер Вінстон Черчілль говорив: “У мене простий смак, мені подобається тільки найкраще”. Цей принцип повною мірою поширювався і на їжу: в питаннях кухні Черчілль був розбірливим гурманом. Салат з яловичини, томатів, болгарського перцю, квасолі, пікантного гірчичного соусу у коржику – улюблена страва прем’єр-міністра Великобританії.
Читайте також: Смачний десерт, який готують у п`ятизіркових готелях: банановий пиріг з шоколадом (фото)
