Яким повинен бути великодній стіл?

Великдень – це найбільш радісне християнське свято. Часу до закінчення Великого Посту залишилося небагато (цього року Великдень припадає на 8-е квітня), тому варто поквапитися з тим, щоб запастися оригінальними, смачними, перевіреними рецептами святкового столу. Адже в цей світлий і довгоочікуваний день великодній стіл повинен бути не менш яскравим, святковим і апетитним …

Яка господиня не прагне блиснути своїми кулінарними здібностями перед коханим чоловіком, родичами, друзями … Думаю, не помилюся, якщо припущу , що у світлий день Великодня у Вашому будинку неодмінно зберуться гості. Крім вміло приготованих страв, рецептами яких я поділюся трохи пізніше, не зайвим буде нагадати кілька корисних порад :

1. Великдень – це весняне свято, а весна – це сонце, свіжість, легкість, яскравість фарб і любов … Відповідно, всі страви слід готувати з душею, з любов’ю, з бажанням творити. Ні в якому разі не треба поспішати, намагатися зробити кілька справ одночасно. Сервірування пасхального столу повинна бути витримана в світлих тонах (блакитному, бузковому, салатовий, жовтий, білому). На стіл не завадить постелити красиву світлу скатертину і поставити свічки.

2. У центр столу також можна поставити букет свіжих квітів (тюльпанів, пролісків, нарцисів і т.д.) або горщики (наприклад, з крокусами). Квіти не тільки будуть радувати око, але й наповнять кімнату тонким весняним ароматом.

3. Який же великодній стіл без традиційних фарбованих яєць та паски? Способів фарбування і прикраси яєць (як і випічки пасок) існує величезна безліч (про них варто розповісти окремо). Тим часом, фарбовані яйця виглядатимуть яскравіше і оригінальніше, якщо їх викласти на тарілку зі свіжою зеленню (спорудити так звану галявину і створити щось схоже на весняну травичку).

4. Не обійтися і без напоїв … Краще рішення для великоднього столу – кагор чи будь-яке червоне вино. Також підійде горілка, різні настойки, коньяк (на любителя).

5. Великодній стіл – це багата різноманітність м’ясних страв: холодних закусок (холодець або холодець, буженина, нарізки), а також гарячого (м’ясо, запечене в духовці, смажені реберця, качка чи курка з яблуками, і т. д.). Головне – проявити фантазію … Навпаки, недоречними виявляться риба або якісь вегетаріанські страви: Пост позаду, саме час насолоджуватися святковими кулінарними шедеврами!

А тепер кілька простих великодніх рецептів :

Великодній мармелад

Нам потрібно: 200 г сиру, 150 г цукру, 200 г вершкового масла, 1 жовток, 100 г різнокольорового мармеладу, ванілін, ізюм, волоські горіхи.

Готуємо:

1. Масло з цукром і ваніллю збити міксером, поступово додаючи сир, і в самому кінці – яєчний жовток.

2. Перемішати отриману масу з родзинками.

3. Глибоку форму (страва) злегка змастити вершковим маслом.

4. Укласти в неї сирну масу, злегка придавлюючи. Поставити в холод.

5. Коли паска застигне, перекласти її на плоске блюдо красиве. Зверху прикрасити шматочками мармеладу і горішками.

Паска

Нам потрібно: для опари – 2,5 склянки борошна, 5 склянок молока, 50 г сухих дріжджів. Для тіста – 4 склянки борошна, 5 білків, 15 жовтків, 400 г вершкового масла, 1 склянка цукру, ізюм, мармелад.

Готуємо:

1. Приготувати густу опару (дріжджі, розведені в підігрітому молоко, борошно). Після того, як воно підніметься, додати ще борошна, жовтки, вершкове масло, цукор, мармелад.

2. Змушують тісто.

3. Поставити в тепле місце.

4. Додати збиті білки, вимісити тісто.

5. Перекласти у змащену маслом і обсипану сухарний крихтою високу форму (дати йому піднятися).

6. Випікати в духовці, поки корочка паски не зарум’яниться.

Щоб паска був по-справжньому святковим, його необхідно прикрасити. Для цього приготуємо глазур :

250 г цукрової пудри, 1 збитий яєчний білок, дрібка борошна. Помішуючи, глазур розтопити на водяній бані і змастити нею готовий паску. Зверху прикрасити мармеладом, родзинками, горішками і т.д. Замість глазурі можна використовувати традиційний безе (збиті білки з цукром).

З Великоднем Вас, друзі! Всього Вам самого світлого й доброго! Приємного і душевного застілля!

Читайте також: Страсна п’ятниця 2017: що можна і не можна робити

Джерело.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram