Новорічне меню для тих, хто постує

Новий рік – свято сімейне, довгоочікуване, однак при складанні меню варто враховувати смакові переваги всіх учасників торжества. На Новий рік щорічно припадає піст, оскільки Різдво Христову відзначається 7 січня. Святкове пісне новорічне меню може бути досить різноманітним, а оформлення страв гарним й апетитним.

Пісне новорічне меню: закуски
Закуски пісного столу можуть включати як домашні заготовки – солоні, консервовані й мариновані овочі й фрукти, так і всілякі салати із круп, свіжої зелені, зелених овочів і бобових. Чудовою прикрасою новорічного столу стане велике блюдо з асорті з маринадів. Огірочки, помідори, капуста, черемша, грибочки, баклажани, перці – кожен овоч складається окремою гіркою, вся ця пишнота прикрашається маслинами, оливками або гілочкою свіжої зелені.

Бурякова ікра стане ще однією знахідкою новорічного пісного стола. Істотним плюсом рецепту є той факт, що приготувати ікру можна заздалегідь, у новорічну ніч лише викласти її гіркою в гарний салатник. Один великий буряк вимити й відварити протягом двадцяти хвилин. Залити холодною водою, потримати в ній 15 хвилин, очистити й пропустити через м´ясорубку. Велику цибулину, моркву, корінь петрушки або/і селери нарізати соломкою й смажити в рослинній олії до готовності, пропустити через м´ясорубку, з´єднати з перемеленном буряком. Додати сіль, мелену гвоздику, столову ложку лимонного соку, перець, перемішати. “Рубінова” ікра готова.

Квасоля з горіхами – страва калорійна, ситна. Півкілограма замороженої стручкової квасолі злегка спассеровать у сковороді під закритою кришкою. Відвар, отриманий після цієї процедури, злити в склянку для готування соусу. Півстакану очищених і підсмажених волоських горіхів перемолоти через м´ясорубку, або збити блендером. Зубчик часнику порубати, змішати із дрібно порізаним пучком зелені. У каструлю вилити відвар, додати часник, зелень і горіхи. Отриманим соусом залити квасолю, прикрасити страву зернами граната.

Читайте також: Які страви мають бути на столі у Новий 2018 рік Собаки

Головна страва столу

Центральне місце на новорічному столі можуть зайняти грибні голубці, запечена у фользі картопля, ризотто по-вегетаріански, плов із сухофруктами, капустяні котлети, овочева паелья, печені баклажани, лобіо й маса інших смачних пісних страв.

Для голубців із грибами потрібні рівні відварені капустяні листки. Начинку приготувати так: зварити густу рисову кашу, обсмажити свіжі гриби із цибулею, змішати рис і гриби, посолити, поперчити, додати столову ложку томатної пасти. На кожен капустяний лист покласти по дві столові ложки готової начинки, загорнути й скласти в сотейник або качатницю, залити водою й томатним соком, тушкувати до готовності.

Картопляні човники приготувати дуже просто: довгу й плоску картоплину не чистити, добре вимити щіткою, розрізати навпіл і зробити невелике поглиблення в середині. Викласти на лист шкіркою вниз, злегка змазавши низ і зріз рослинною олією. Випікати до готовності картоплі. Начинка для фарширування човників може бути різна: дрібно рубана цибуля, кріп і часник із сіллю, нашатковані маслини, будь-яка круп´яна начинка, смажені гриби, баклажани або кабачки, овочева суміш – “заморозка”. На плоскому блюді човники викласти по колу, прикрасити шматочками овочів і гілочкою зелені.

Десерт для пісного столу

Як десерт можуть бути фруктові салати, желе, пудинги, самбуки, домашні цукерки, свіжі й консервовані фрукти і ягоди. Незвичайним десертом може стати яблучна манка – густа каша, зварена на натуральному яблучному соку, що готується заздалегідь, прохолоджується, нарізається великими гарними шматками, або заздалегідь викладається у фігурну форму. Подається такий десерт у креманках, зверху поливається густим варенням або фруктовим сиропом. Зберігається страва в холодильнику до двох днів.

Якщо до формування пісного новорічного меню прикласти трішки старання, крапельку вміння й багато таланту, вийде шикарний святковий стіл.

Джерело.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram