Почніть їсти ячку вже сьогодні і відчуйте неймовірну користь вже завтра

“Ячка” – не “перловка”
Багато хто плутає ці дві крупи. Але є суттєва відмінність. Ячна крупа – це подрібнені ячмінні ядра, звільнені від квіткових плівок. Перевага ячної крупи в тому, що на відміну від перловки вона не піддається шліфовці, тому в ній більше клітковини. Перлова крупа – це цілісні ячмінні зерна, очищені й шліфовані.

Склад ячної крупи
Від перлової ячну крупу відрізняє більш потрібний смак і те, що в ячкі більше клітковини. Ячна крупа з давніх часів користується славою однієї з найбільш корисних. І треба сказати, заслужено. У ній, як втім і в більшості каш, міститься величезна кількість вітамінів групи В, а також вітаміни А, D, Е, калій, кальцій, йод, магній, залізо, мідь, цинк, кремній, хром і багато інших корисних елементів з таблиці Менделєєва.

Крім того, ячмінні зерна – чудове джерело білка (майже 10 г на 100 г сирої крупи), який своєю біологічною цінністю перевершує пшеничні протеїни. До того ж, не менше 5% загального складу ячної каші – це клітковина. Ну і не варто забувати про корисні жири і вуглеводи, що містяться в каші. Порція готової каші – чудове джерело енергії: в 100 г сирого продукту міститься більше 300 ккал, а ось 100 г приготовленої без масла і молока каші – це вже тільки 75 ккал.

ТОП-5 цікавих фактів про ячку
1. Ячну крупу, як і багато інших, прийнято розділяти на номери, з огляду на величину зерняток. Розрізняють три номери: перший, другий і третій. Але в фасувальні пакети з крупою зазвичай потрапляє суміш з різних номерів. А ось на сорти цю кашу не ділять.

2. У стародавні часи зерна ячменю використовували для визначення довжини і ваги. За вагою п’ять чистих зерен – це арабський карат (0,2232 г), а три по довжині – англійський дюйм (2,54 см).

3. Склад ячної крупи названий найбільш збалансованим. Такий висновок зробив японський дослідник Йошіхіе Хагівара. Він вивчив особливості впливу на організм 150 видів круп. І вибрав ячну, як оптимальну за вмістом білків, довгих вуглеводів і рослинного жиру.

4. Крім того, що ячна крупа має порівняно невелику калорійність, її глікемічний індекс дорівнює 35, це означає, що каша засвоюється досить довго, при цьому, не відкладаючись в жири.

5. Археологічні розкопки показують, що люди обробляли ячмінь більше 10 тисяч років тому і, само собою, вживали його в їжу.

Чим корисна ячка: 4 головних властивості
Грубі волокна. Існує думка, що найбільше їх у вівсянці. Це не так. Саме ячна крупа містить максимальну частку грубих волокон, що забезпечують масштабну очистку кишeчника. Слід за ячкой за кількістю клітковини гречана крупа, і лише потім йде вівсянка.

Повільні вуглеводи. Їх в крупі більше 60%, через що вона вважається калорійним продуктом. Але завдяки високій тривалості їх засвоєння в організмі, людина довго залишається ситою. Дана перевага продукту використовується в дієтичному харчуванні.

Лізин. Це цінна амінокислота, яка не синтезується в організмі людини. При цьому вона є елементом колагенових волокон, які формують шкіру, суглоби, кістки, що відповідають за гостроту зору. Корисні властивості ячної каші полягають у підтримці молодості тіла!

Білок, вітаміни. Завдяки збереженню плодових оболонок в ячної крупі залишається більше рослинного білка, вітамінів групи В, селен. З мікроелементів злак лідирує за змістом фтору, калію. Ці речовини беруть участь в будові м’язів, нервової системи, забезпечують здоров’я судин.

А якщо врахувати, що ячка коштує набагато дешевше інших круп, то страви з неї – відмінний спосіб нагодувати рідних ситно, смачно, економно і корисно.

Дієта “На ячке”: мінус 4 кг за тиждень
Ячну кашу можна вживати в якості основної страви, не вносячи істотних змін в звичний раціон. А можна вдатися до більш радикального схуднення, на тиждень виключивши з меню все, крім ячки, кефіру, фруктів, овочів (некрохмалистих), свіжих соків і чаю. З овочів можна готувати дієтичні супи, але при цьому не зловживати сіллю і спеціями.

А ось ячку слід готувати за особливим рецептом – без масла, солі та інших спецій. У 900 мл окропу всипати 500 г ячної крупи і готувати до густої консистенції. Потім укутати махровим рушником і залишити в теплі на 40 хвилин. Другий варіант підготовки каші для дієти – за допомогою термоса. В такому випадку сиру крупу і окріп беруть в пропорції 1: 2 і настоюють протягом ночі.

Зразкове меню дієти
Сніданки: кефір, банан і каша, в яку можна додати трохи меду.

Обіди: салат зі свіжих овочів, заправлених невеликою кількістю оливкової олії або лимонним соком. Крім того, в меню для обіду можна включити порцію каші і вегетаріанський суп.

Перекушування: зелене яблуко або апельсин.

Вечері: ячка з нежирним кефіром.

Як приготувати ячну кашу (на воді)
Складові:

  • Ячна крупа – 1 склянка
  • Вода – 4 склянки, якщо вам потрібна в’язка ячна каша, 3 склянки, якщо каша потрібна напіввязка,
  • 2-2,5 склянки для розсипчастої каші

Спосіб приготування:
Перед приготуванням крупу бажано обсмажити на сковороді протягом 5 хв.

Потрібну кількість води кип`ятився і виливають в ємність з крупою.

За смаком додають сіль і спеції, а при бажанні – подрібнені овочі, наприклад, цибуля або морква.

В’язка і напіввязка каша може варитися до 20-25 хвилин. Розсипчастій досить покипіти протягом 10-15 хвилин, після чого постояти закутаною ще приблизно півгодини.

Найпростіше пробувати крупу в процесі варіння. Як тільки вона стане м’якою, каструлю можна відставляти.

Перед цим в кашу додають трохи вершкового масла і зелень.

Рецепт ячної каші на молоці
Складові:

  • Ячна крупа – 1 склянка
  • Вода – 2 склянки
  • Молоко – 2-3 склянки
  • Цукор, сіль, прянощі – за смаком

Спосіб приготування:
Стакан крупи промийте і на ніч замочіть.

Вранці злийте залишки води, додайте 2 склянки нової, доведеної до кипіння.

Варіть 5 хвилин, при необхідності влийте ще трохи води.

За смаком додайте цукор, сіль, прянощі.

Влийте 2-3 склянки гарячого молока і варіть ще хвилин 5.

При бажанні додайте в кашу фрукти, горіхи, мед. Зверніть увагу: під час варіння обсяг крупи збільшується раз в п’ять.
Смачного!