Яровий часник краще зберігається в теплом (+16-+20°С), а озимий – у прохолодному приміщенні (+1-+3°С). Але на практиці як і де зберігати часник, городники вибирають, виходячи з обсягів зібраного врожаю.
Часник все-таки не основний продукт, а приправа – багато його не потрібно. Звичайно врожай часнику середньостатистичного дачника такий, що спокійно може зберігатися у квартирі, не стискуючи господарів. Якщо ви часниковий фанат, і збираєте більше одного ящика, доведеться підключати льох або утеплений балкон. Джерело
Отже, тим, хто вирощує багато часнику і збирає пристойні врожаї, рекомендується зберігати його в плетених кошиках, картонних коробках або дерев’яних ящиках у прохолодному приміщенні при температурі від +3°С до -5°С і вологості 50-80%.
Зовсім інша справа, якщо часнику у вас не настільки багато, щоб везти його в льох. Для такого випадку у досвідчених городників придумано кілька варіантів зберігання часнику безпосередньо у квартирі.
Зберігання часнику в кісках, пучках
Найдавніший спосіб зберігання часнику припускає плетиво кіс із висушених разом зі стеблом головок і підвішування їх у темному, сухому і прохолодному місці (наприклад, у тамбурі, коморі або в шафі). Вимагає певних навичок, витрат часу й праці, але дозволяє заощадити місце в домашньому сховищі, адже коси з часнику підвішуються до стелі.
Зберігання часнику в сітці
Ще один спосіб, що не вимагає багато місця. Головками часнику наповнюють сітки, які потім знов-таки підвішують вище.
Варто відзначити, що й у сітці, і в косах часник треба час від часу переглядати й відбраковувати зіпсований: від висихання і проростання дані способи зберігання часник не рятують.
Зберігання часнику в солі
А от часник, що зберігається в солі, цілком здатний без втрат пережити зиму.
Хтось укладає часник у дерев’яний ящик з отворами, пересипаючи кожний шар сухою повареною сіллю. Хтось набиває часником стерилізовані банки, заповнюючи сіллю порожнечі. Головне, щоб і знизу, і зверху ємкості був значний шар солі (близько 2-3 см висотою).
Зберігання часнику в борошні
Багато хто зберігає часник у звичайному білому борошні. Справа в тому, що борошно дуже добре поглинає надлишки вологи. На дно каструлі, банки або будь-якого іншого посуду з кришкою насипають шар борошна. Потім обвалюють у борошні часникові головки, щільно укладають у ємкість, зверху знову присипають борошном і закривають кришку. Часник зберігає свою свіжість до літа.
Зберігання часнику в цибульній лушпайці
Якщо у вас величезні врожаї цибулі й залишається багато цибульної лушпайки, чому б не використати її для зберігання часнику?
Цибульною лушпайкою можна пересипати часник у мішку, кошику або ящику і прибрати куди-небудь вище, на антресолі.
Зберігання часнику в харчовій плівці
Харчовою плівкою туго обгортають кожну головку часнику у два шари. Плівка добре захищає цибулини від висихання.
Зберігання часнику в попелі
Щасливі власники дачної лазні або пічки можуть використати для зберігання часнику попіл.
У звичайну картонну коробку необхідно насипати попіл шаром 2 сантиметри і зверху щільно укласти головки часнику. Наступним шаром знову буде попіл, потім – часник і так далі. Верхній шар має бути з попелу. Укомплектовану таким чином коробку можна спокійно зберігати прямо на кухні.
Зберігання часнику в парафіні
Парафін необхідно розтопити на водяній бані, по черзі занурювати в розплавлений парафін головки часнику і дати стекти. Парафін утворить на поверхні захисну плівку. Вона стане перешкоджати випару вологи і не підпустить до часнику хвороботворні організми.
Читайте також: Моя мама завжди кладе часник під подушку і в кишеню. Я всього раз спробувала і тепер постійно так роблю
Зберігання часнику в стерильних банках
Можна скласти часникові головки у звичайні скляні банки, нічим не засипаючи. Говорять, що й без усіляких “наповнювачів” часник у банці відмінно зимує, не висихає і не проростає. Але для підстрахування банки варто простерилізувати і висушити.
Зберігання часнику в тканинному мішку
Добре зберігається часник у звичайному полотняному мішечку з натурального матеріалу, особливо якщо попередньо головки потримати хвилинку в дуже концентрованому сольовому розчині, а потім висушити. Така обробка мінімізує ризик цвілі та інших хвороб. Можна, до речі, вимочити в солі не самі головки, а мішечок. Потім мішок просушують, заповнюють часником і, не зав’язуючи, відправляють на зберігання.
