Кутя – обрядова страва, каша, яку готували ще наші предки, слов’яни, на різні свята, а також поxорон. З грецького «кутя» перекладається як «варена пшениця», в Стародавньому Римі та Греції ця страва пов’язана з культом поклоніння помepлим.
У православній традиції кутя – головна страва Святої вечері – святкової сімейної вечері 6 січня. Кутю також в деяких традиціях прийнято називати сочивом, хоча сочиво – це сік з насіння, який застосовували замість олії для приправ. Джерело.
Згідно з українськими традиціями вечір 6 січня напередодні Різдва Христового називають Святим вечором, підвечірок Різдва Христового. Існують цікаві прикмети для жінок, як вони повинні провести день, що можна і не можна робити 6 січня.
Як відомо, під час Святої вечері, 6 січня, на столі має бути 12 традиційних обрядових страв. Кутя – головна страва столу, починаючи вечерю, кожен член сім’ї, перш за все, повинен з’їсти по ложці куті.
Читайте також: Що не можна робити в Святвечір – проведіть правильно переддень Різдва
У християнських традиціях господині готують три різні куті до трьох великих січневих свят:
- бідну (пісну) на Святвечір,
- багату (щедру) на Василя (13 січня, Старий Новий рік),
- і голодну (водяну) на Водохреща (19 січня).
Символічне значення куті
Традиційна кутя на Святвечір готується із зерен пшениці, рідше – ячменю, пшона, рису. До каші додають мед, горіхи, родзинки, мак. Кутя символізує здоров’я, благополуччя, удачу. Кожен інгредієнт каші має своє символічне значення.
- Пшениця – символізує родючість, міцне здоров’я, силу роду, безсмертя і переродження душі.
- Мак – символ достатку.
- Мед – символ солодкого радісного життя і міцного здоров’я.
- Родзинки – сила жіночого\чоловічого начала.
- Горіхи – сила розуму.
Класичний рецепт. Кутя соковита з маком, родзинками, горіхами, медом
- Зерна пшениці (пшенична крупа) – 1 стакан
- Мак – 1 \ 4 склянки
- Мед – кілька ложок
- Родзинки – 1\4 склянки
- Горіхи волоські – 1\2 склянки
Приготування:
- Пшеничну крупу відварити до готовності.
- В окропі запарити мак на 15-20 хвилин, воду злити, мак потовкти у ступці товкачиком, змішати з медом.
- Родзинки залити окропом на 15 хвилин, воду злити.
- Волоські горіхи подрібнити.
- У варену пшеницю додати мак з медом, горіхи і родзинки.
Старовинний рецепт. Кутя з борошном, медом, горіхами, родзинками (без маку)В
- Зерна пшениці (пшенична крупа) – 1 стакан
- Борошно – 3-4 стіл. ложки
- Мед – кілька ложок
- Родзинки – 1\4 склянки
- Горіхи волоські – 1\2 склянки
Приготування:
- Пшеницю відварити до готовності, викласти на рушник і обсушити.
- Борошно обсмажити на сковороді без олії до золотистого кольору.
- Родзинки залити окропом на 15 хвилин, воду злити.
- Волоські горіхи подрібнити.
- До пшениці додати борошно і перемішати, потім додати мед, родзинки, горіхи.
Веселих вам свят, миру і достатку у ваш будинок, смачної куті!
