Як правильно приготувати кутю і що вона символізує: два старовинних рецепта

Кутя – обрядова страва, каша, яку готували ще наші предки, слов’яни, на різні свята, а також поxорон. З грецького «кутя» перекладається як «варена пшениця», в Стародавньому Римі та Греції ця страва пов’язана з культом поклоніння помepлим.

У православній традиції кутя – головна страва Святої вечері – святкової сімейної вечері 6 січня. Кутю також в деяких традиціях прийнято називати сочивом, хоча сочиво – це сік з насіння, який застосовували замість олії для приправ. Джерело.

Згідно з українськими традиціями вечір 6 січня напередодні Різдва Христового називають Святим вечором, підвечірок Різдва Христового. Існують цікаві прикмети для жінок, як вони повинні провести день, що можна і не можна робити 6 січня.

Як відомо, під час Святої вечері, 6 січня, на столі має бути 12 традиційних обрядових страв. Кутя – головна страва столу, починаючи вечерю, кожен член сім’ї, перш за все, повинен з’їсти по ложці куті.

Читайте також: Що не можна робити в Святвечір – проведіть правильно переддень Різдва

У християнських традиціях господині готують три різні куті до трьох великих січневих свят:

  • бідну (пісну) на Святвечір,
  • багату (щедру) на Василя (13 січня, Старий Новий рік),
  • і голодну (водяну) на Водохреща (19 січня).

Символічне значення куті

Традиційна кутя на Святвечір готується із зерен пшениці, рідше – ячменю, пшона, рису. До каші додають мед, горіхи, родзинки, мак. Кутя символізує здоров’я, благополуччя, удачу. Кожен інгредієнт каші має своє символічне значення.

  • Пшениця – символізує родючість, міцне здоров’я, силу роду, безсмертя і переродження душі.
  • Мак – символ достатку.
  • Мед – символ солодкого радісного життя і міцного здоров’я.
  • Родзинки – сила жіночого\чоловічого начала.
  • Горіхи – сила розуму.

Класичний рецепт. Кутя соковита з маком, родзинками, горіхами, медом

  • Зерна пшениці (пшенична крупа) – 1 стакан
  • Мак – 1 \ 4 склянки
  • Мед – кілька ложок
  • Родзинки – 1\4 склянки
  • Горіхи волоські – 1\2 склянки

Приготування:

  1. Пшеничну крупу відварити до готовності.
  2. В окропі запарити мак на 15-20 хвилин, воду злити, мак потовкти у ступці товкачиком, змішати з медом.
  3. Родзинки залити окропом на 15 хвилин, воду злити.
  4. Волоські горіхи подрібнити.
  5. У варену пшеницю додати мак з медом, горіхи і родзинки.

Старовинний рецепт. Кутя з борошном, медом, горіхами, родзинками (без маку)В

  • Зерна пшениці (пшенична крупа) – 1 стакан
  • Борошно – 3-4 стіл. ложки
  • Мед – кілька ложок
  • Родзинки – 1\4 склянки
  • Горіхи волоські – 1\2 склянки

Приготування:

  1. Пшеницю відварити до готовності, викласти на рушник і обсушити.
  2. Борошно обсмажити на сковороді без олії до золотистого кольору.
  3. Родзинки залити окропом на 15 хвилин, воду злити.
  4. Волоські горіхи подрібнити.
  5. До пшениці додати борошно і перемішати, потім додати мед, родзинки, горіхи.

Веселих вам свят, миру і достатку у ваш будинок, смачної куті!

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram