У кожної господині є свій секрет, який робить звичну страву смачнішою, насиченою або ніжнішою.
Що стосується приготування голубців, то багато що залежить від якості капустяних листів. Їх слід правильно підготувати. Тоді голубці вийдуть соковитими, м’якими, а їх смак – незабутній.
Виберіть невелику капустину вагою 1-1,5 кг. Видаліть качан і залийте її окропом.
Потім додайте у воду 0,5 ч.л. оцту (або щіпку лимонної кислоти). Так листя залишаться щільним і не порветься при приготуванні.
Далі потрібно варити качан в цій воді протягом 1-2 хвилин, витягти його і дати охолонути, після чого починати відокремлювати листя.
Також поліпшити смак може попередня обсмажка голубців на сковороді.
Тушкувати голубці найкраще в бульйоні – грибному, овочевому або м’ясному.
Надати відмінний смак голубцям можна, якщо під час ушкування додати в підливу трохи сметани або жирних вершків.
