Великдень – це найбільш радісне християнське свято. Часу до закінчення Великого Посту залишилося небагато (цього року Великдень припадає на 8 квітня), тому варто поквапитися з тим, щоб запастися оригінальними, смачними, перевіреними рецептами святкового столу. Адже в цей світлий і довгоочікуваний день великодній стіл повинен бути не менш яскравим, святковим і апетитним.
Яка господиня не прагне блиснути своїми кулінарними здібностями перед коханим чоловіком, родичами, друзями. Думаю, не помилюся, якщо припущу, що у світлий день Великодня у Вашому будинку неодмінно зберуться гості. Крім вміло приготованих страв,, не зайвим буде нагадати кілька корисних порад:
1. Великдень – це весняне свято, а весна – це сонце, свіжість, легкість, яскравість фарб і любов. Відповідно, всі страви слід готувати з душею, з любов’ю, з бажанням творити. Ні в якому разі не треба поспішати, намагатися зробити кілька справ одночасно. Сервірування пасхального столу має бути витримане в світлих тонах (блакитний, бузковий, салатовий, жовтий, білий. На стіл не завадить постелити красиву світлу скатертину і поставити свічки.
2. У центр столу також можна поставити букет свіжих квітів (тюльпанів, пролісків, нарцисів і т.д.) або горщики (наприклад, з крокусами). Квіти не тільки будуть радувати око, але й наповнять кімнату тонким весняним ароматом.
Читайте також: Великодні рецепти: 7 вишуканих святкових страв запечених у рукаві
3. Який же великодній стіл без традиційних фарбованих яєць та паски? Способів фарбування і прикраси яєць (як і випічки пасок) існує величезна безліч. Тим часом, фарбовані яйця виглядатимуть яскравіше і оригінальніше, якщо їх викласти на тарілку зі свіжою зеленню (спорудити так звану галявину і створити щось схоже на весняну травичку).
4. Не обійтися і без напоїв. Краще рішення для великоднього столу – кагор чи будь-яке червоне вино.
5. Великодній стіл – це багата різноманітність м’ясних страв: холодних закусок ( холодець, буженина, нарізки), а також гарячого (м’ясо, запечене в духовці, смажені реберця, качка чи курка з яблуками, і т. д.). Головне – проявити фантазію. Навпаки, недоречними виявляться риба або якісь вегетаріанські страви: Піст позаду, саме час насолоджуватися святковими кулінарними шедеврами!
Читайте також: Святкова буженина в глазурі (рецепт)
А тепер кілька простих великодніх рецептів :
Великодній мармелад
Нам потрібно:
- 200 г сиру,
- 150 г цукру,
- 200 г вершкового масла,
- 1 жовток,
- 100 г різнокольорового мармеладу,
- ванілін, родзинки, волоські горіхи.
Готуємо:
1. Масло з цукром і ваніллю збити міксером, поступово додаючи сир, і в самому кінці – яєчний жовток.
2. Перемішати отриману масу з родзинками.
3. Глибоку форму злегка змастити вершковим маслом.
4. Укласти в неї сирну масу, злегка придавлюючи. Поставити в холод.
5. Коли паска застигне, перекласти її на плоске блюдо. Зверху прикрасити шматочками мармеладу і горішками.
Паска
Нам потрібно:
- для опари – 2,5 склянки борошна,
- 5 склянок молока,
- 50 г сухих дріжджів.
- Для тіста – 4 склянки борошна,
- 5 білків,
- 15 жовтків,
- 400 г вершкового масла,
- 1 склянка цукру,
- рожзинки, мармелад.
Готуємо:
1. Приготувати густу опару (дріжджі, розведені в підігрітому молоко, борошно). Після того, як воно підніметься, додати ще борошна, жовтки, вершкове масло, цукор, мармелад.
2. Змушують тісто.
3. Поставити в тепле місце.
4. Додати збиті білки, вимісити тісто.
5. Перекласти у змащену маслом і обсипану сухарний крихтою високу форму (дати йому піднятися).
6. Випікати в духовці, поки корочка паски не зарум’яниться.
Щоб паска був по-справжньому святковим, його необхідно прикрасити. Для цього приготуємо глазур :
250 г цукрової пудри, 1 збитий яєчний білок, дрібка борошна. Помішуючи, глазур розтопити на водяній бані і змастити нею готовий паску. Зверху прикрасити мармеладом, родзинками, горішками і т.д. Замість глазурі можна використовувати традиційний безе (збиті білки з цукром).
