Які спеції до яких страв слід додавати: секрети ідеального смаку

Без спецій навіть сама вишукана їжа – буде прісною і безликою. Саме набір спецій надає страві яскраву індивідуальність, а вміння правильно їх вибирати вирізняє хорошу господиню.

Розібратися у всьому розмаїтті представлених спецій буває досить складно. І ми, побоюючись зіпсувати страву, вважаємо за краще використовувати звичний і часто не дуже багатий набір прянощів. І навіть використання запашного перцю, гвоздики або магічних властивостей лаврового листа (який, до речі, можна використовувати не тільки в їжу) часом викликає у нас труднощі.

Виявляється освоїти цю науку не так вже й складно. Запишіть собі в блокнот, які спеції підходять до різних страв, експериментуйте і перетворите домашню кулінарію в мистецтво.

Для м’яса: червоний, чорний, запашний перець або гвоздика, майоран, чебрець, кмин, куркума, цибуля, орегано.

Для птиці: чебрець, майоран, розмарин, шавлія, базилік.

Для риби: лавровий лист, білий перець, імбир, запашний перець, цибуля, коріандр, перець чилі, гірчиця, кріп, чебрець.

Для гриля: червоний перець, запашний перець, кардамон, чебрець, майоран, мускатний горіх і мускатний цвіт, кмин, імбир, перець чилі. Для дитини: чебрець, материнка звичайна, запашний перець, червоний перець, ялівець.

Для рагу: червоний перець, імбир, куркума, коріандр, гірчиця, кардамон, кмин, чорний перець, запашний перець, мускатний горіх, гвоздика.

Для капусти: коріандр, фенхель, кумин, насіння чорної гірчиці.

Для картоплі: коріандр, куркума і асафетида.

Для бобових: кумин, асафетида, імбир, перець, м’ята лавандова і коріандр.

Для маринадів: лавровий лист, ялівець (ягоди додають в маринади при приготуванні м’яса дичини та риби), гілки кропу з бутонами, квітками або насінням.

Читайте також: Тюль стане білосніжним: всього один простий інгредієнт допоможе позбутися від жовтизни!

Для фруктів, соків, компотів: кориця, гвоздика, імбир, бадьян, кардамон.

Для паштетів: білий перець, кориця, імбир, лавровий лист, гвоздика, кориця, бадьян, кардамон.

Для випічки: гвоздика, кориця, бадьян, імбир, кардамон, запашний перець, апельсинова цедра, аніс, кунжут, мак, ваніль.

Для плову: куркума, зіра, коріандр, шафран.

Для гарячого молока: кориця, кардамон, шафран.

Джерело.