Класичний рецепт салату з буряка
Традиційним вважається салат з буряка з чорносливом і часником. Класичний варіант холодного салату з доступних, недорогих продуктів, які знайдуться круглий рік в кожному будинку, дуже популярний. Заслужену любов традиційне поєднання відвареного бордового овоча з пікантним часником викликало додавання в’яленої сливи, іменованої чорносливом.
Саме при такому нехитрому поєднанні простих продуктів салат набуває дуже приємний, оригінальний смак, ніколи не приїдається, і однаково добре виглядає як на звичайному сімейному вечері, так і на святковому столі.
Складові:
- 1 буряк середніх розмірів – близько 200 г;
- 2 штучки в’яленого чорносливу;
- 1 зубок часнику для тих, хто любить гостріше, або половина – для прихильників класичного смаку;
- 2 повних столових ложки сметани 20-ти відсоткової жирності або оливкової олії для тих, хто постує;
- щіпка (5 г) морської солі;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- трохи подрібненої зелені петрушки або кінзи;
- приправи, найкраще підійде чорний подрібнений перець, червоний гострий перець і коріандр мелений.
Приготування:
Приготування салату займає не більше 20 хвилин. Основний час – від 45 хвилин до півтори години йде на термічну обробку головного інгредієнта. Але тут ми можемо підказати хитрість Неймовірний спосіб зварити буряк за 7 хвилин – господині в захваті
Салат, якщо заправляти його сметаною, а не майонезом, вельми дієтичний: в ста грамах близько 70 ккал, що становить 15% від добової енергетичної норми. А якщо сметану замінити оливковою олією – то салат буде ще й постний.
Коренеплід добре миють, але від шкірки не очищують, хвостик також відрізати не потрібно. Далі підготовлений буряк кладуть у киплячу воду і варять при тихому кипінні 45 хвилин. Або спробуйте спосіб за 7 хв.
Салат вийде більш смачним, якщо чистий овоч загорнути у фольгу і 1 година 30 хвилин запікати при 180 градусах в духовці. Готовий буряк чистять і охолоджують. Поки основний продукт холоне, чорнослив заливається окропом і хвилин 20 запарюється.
Остиглий коренеплід подрібнюють на середній або дрібній тертці. До натертого буряка додають роздавлений часник. Сметану змішують з сіллю і лимонним соком. Чорнослив віджимають від води і шаткують. Об’єднують буряк і чорнослив, заливають сметанним соусом, додають приправи і перемішують. Готовий салат посипають петрушкою і настоюють в холодильнику 15 хвилин до подачі.
Буряк по-корейськи
Складові:
- 500 г червоного цукрового буряка
- 3 зубчики часнику
- 0,5 чайної ложки червоного перцю
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 100 мл рослинної олії
- 70 мл оцту
- сіль за смаком
Приготування:
Буряк необхідно ретельно вимити, почистити і натерти на тертці тонкою соломкою. Перекласти буряк в глибоку миску. Часник очистити і дрібно порубати. Додати його до буряка, залити оцтом, посолити. Все ретельно перемішати.
Поставити миску з буряком на водяну баню. Протягом 20-30 хвилин вона повинна томитися на водяній бані. Після цього зняти буряк з вогню, додати перець, коріандр.
Рослинну олія дуже сильно розігріти, але не кип’ятити і залити нею буряк. Все перемішати, поставити під гніт на добу. Через 24 години буряк по-корейськи готовий до вживання
Буряк з апельсинами
Неординарне поєднання інгредієнтів, феєричний смак і багато позитивних відгуків – все це про італійський буряковий салат. Відваріть буряк, як зазвичай. Очистіть і наріжте невеликими кубиками. Подрібніть зелень і часник.
Готуємо заправку: змішайте сік половини апельсина, оливкову олію і бальзамічний оцет. Нарізаний буряк змішайте із зеленню і часником. Полийте солодкою пікантною заправкою. Посоліть і поперчіть.
Буряк з чорносливом під соусом
Буряк відмінно поєднується як з солодкими, так і з гострими продуктами. Доказ тому – пікантний салат з чорносливом під соусом з хрону: Для початку приготуйте заправку: замочіть чорнослив в гарячій воді на 10-15 хвилин, потім процідіть його і наріжте дуже дрібно. Змішайте чорнослив з тертим хроном і несолодким, бажано домашнім йогуртом.
Читайте також: Найкращий салат з буряка, який сподобається навіть тим, хто його не любить
Гарненько посоліть і поперчіть. Поставте на деякий час в холодильник. Вимийте за допомогою щітки для овочів буряк і картоплю, загорніть їх у фольгу. Розігрійте духовку до 180 градусів і готуйте овочі до м’якого стану. Картопля приготується приблизно через 45 хвилин, буряк – не менше ніж через годину. Зачекайте, щоб овочі трохи охололи, обдайте їх прохолодною водою, очистіть і наріжте соломкою.
Візьміть яблуко, видаліть серцевину і наріжте його таким же способом. Полийте його лимонним соком, щоб не потемніло. Очистіть насіння гарбуза, подрібніть ножем і злегка підсмажте на сковороді. Всі підготовлені інгредієнти разом із заправкою добре перемішайте в мисці. Можна викласти шарами в прозоре блюдо. Прикрасьте за своїм бажанням.
