Варто один раз спробувати, як смак назавжди залишиться у пам’яті. Стануть вашими улюбленцями.
Зефір люблять всі: від малого до великого. Але, на жаль, на відміну він домашнього, магазинний зефір не такий корисний.
Тому беріть на замітку рецепт приготування домашніх ласощів і без сумнівів пригощайте ними усіх.
МАЛИНОВИЙ ЗЕФІР
Інгредієнти:
250 г малинового пюре або варення. 725 г цукру. 1 яєчний білок. 8 г агар-агар. 160 мл води.
Приготування:
Для приготування пюре вам знадобиться приблизно 350 г малини (свіжої чи замороженої) або варення.
Після отримання пюре та протирання через сито залишиться 250 г малинового пюре без кісточок. Агар-агар замочити у воді.
Малинове пюре підігріти, насипати в нього 250 г цукру.
Перемішуємо, щоб цукор розчинився повністю.
Агар-агар, який розчинився у воді поставити на вогонь, дати йому розійтися, додати цукровий пісок і перемішати.
Варити сироп на середньому вогні, постійно помішуючи, 5-6 хвилин після закипання.
Залишити трохи охолонути. У посуд велику посудину помістити малинове пюре і половину яєчного білка.
Збити міксером на високих оборотах до моменту, коли маса почне світлішати.
Додати другу половину білка і збивати далі до збільшення в об’ємі приблизно вдвічі.
Не припиняючи збивати, додати тонкою цівкою киплячий сироп із агар-агаром.
Збивати, поки маса стане дуже пишною та стійкою. Швидко перекласти масу в кондитерський мішок.
Видавлюємо її порціями на пергаментний папір, або форми для зефіру, надаючи форму за власним бажанням.
Можна сформувати за допомогою ложки. Даємо зефіру застигнути за кімнатної температури протягом 6-10 годин.
Після застигання зняти з пергаменту, обсипати цукровою пудрою, теж за бажанням.
Можна подавати до чаю. Смачного.
Передрук в повному обсязі заборонено без письмового дозволу власника Сайту. Будь-яке використання матеріалів (у тому числі фотографій)– суворо заборонено.