9 рецептів закусок, які стануть в нагоді в будь-яке свято (з фото)

Для зустрічі свята потрібні найбільш різноманітні закуски на столі. Це і салати, і холодець, і закусочні торти та багато іншого.

Закусочний торт «Наполеон»

Інгредієнти:

  • Готові або випечені листкові коржі (5 шт)
  • Пачка маойнезу
  • Рибна консерва
  • 4 яйця
  • 20 гр твердого сиру
  • 1 велика цибулина
  • 2 моркви

Приготування:

Яйця відварити і дрібно нарізати, цибулю і моркву подрібнити і пасерувати, сир натерти на тертці.

На перший листковий корж накладаємо змішаний з майонезом натертий сир. На наступний шар пасеровані і трохи охолоджені цибулю і моркву, змастити майонезом.

Поверх наступного коржа накладаємо шар подрібненої рибної консерви, збризкуємо майонезом.

Наступний шар – перемішані з майонезом яйця.

Останній листковий корж можна прикрасити крихтою жовтків, дрібно посіченою зеленню, тертим сиром, також можна злегка збризнути майонезом.

Торту необхідно ніч постояти, тоді він стане м’якше.

Фаршировані бублики

Інгредієнти:

  • Бублики (20 шт)
  • Фарш (яловичий і свинячий, всього 400 р.)
  • Яйця (1 шт)
  • Тертий сир (50 р.)
  • Болгарський перець (1/4 плоду)
  • Сіль, перець.

Приготування:

Починаємо з бубликів. Краще взяти звичайні, гірчичні бублики, без маку і ваніліну. Все-таки фарширувати їх будемо м’ясом.

Бублик заливаємо теплою водою (деякі заливають молоком, але мені дуже «жирно») і залишаємо намокнути хвилин на 30. Так, щоб серединка залишалася твердою.

Тим часом м’ясний фарш посолити, поперчити, додамо яйце і все перемішати.

Перчик наріжемо маленькими шматочками. А натертий сир у нас вже готовий. Все робиться досить швидко – до цього моменту наші бублики вже мали досить розмокнути.

Начиняємо кожен бублик фаршем і викладаємо на деко, змащене маслом або застелене папером для випічки (на папері бублики все ж прилипли, напевно, краще все ж змастити).
Зверху посипаємо сиром. Викладаємо шматочки перцю. І відправляємо запікатися на 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Печінковий торт

Інгредієнти:

  • Печінка куряча – 800 гр
  • Борошно – 200 гр
  • Яйце куряче – 3 шт
  • Морква – 200 гр
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт
  • Майонез – 300 гр
  • Петрушка – на смак
  • Сіль – за смаком

Приготування:

Печінку промити, видалити плівочки – ох вже й нудна робота. Подрібнити в блендері печінку.

Додати яйця, борошно, рослинну олію і сіль, добре перемішати.

На розігріту сковороду наливати тісто і випікати коржі, як млинці, обсмажуючи з двох сторін.

Змащувати сковороду олією необхідно тільки для першого коржа, інші будуть відокремлюватися завдяки олії всередині тіста.

Моркву натерти на тертці, цибулю порізати півкільцями, все посолити і обсмажити овочі в олії протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору.

Підсмажені коржі брати по одному, змащувати майонезом і викласти шар цибулі з морквою, потім накривати наступним.

В кінці змастити торт майонезом і дати охолонути. Можна і теплим їсти цей торт, але мені холодним подобається більше.

Справжній холодець

Приготування:

Свинячі ніжки, вушка, гомілку (телячу), серце свиняче – замочую на 3-4 години, чищу, заливаю водою і ставлю на малий вогонь.
Як закипить знімаю піну і весь жир, який утворився, додаю моркву, цибулю (одну цибулину не очищаю до кінця для кольору ) варю 3,5-4 години на маленькому вогні до готовності, солю, перчу за смаком.

Як приготувався, розбираю, заливаю і в холодильник (можна додати часничок).

Сирна Закуска «Кали»

Приготування:

Ну, тут нічого особливого) В листочки плавленого вершкового сиру покласти начинку: на дрібній тертці сир, яйця, видавити 2-3 зубчики часнику і змішати з майонезом. Тичинки зробити з корейської моркви

Бутерброди з ківі

Приготування:

Вони шикарні, скибочки батона намазати сумішшю тертого плавленого сиру з часником і майонезом, зверху-кружечок очищеного ківі і прикрасити зеленню, незвичайні і дуже смачні!

Другий варіант – просто змастити багет шаром ікри мойви+трохи майонезу, зверху ківі.

Яйця фаршировані грибами

Приготування:

Відварити яйця, розрізати вздовж і вийняти жовтки.

Сухі гриби замочити в холодній воді приблизно на годину, потім відварити до готовності в підсоленій воді, вийняти з води, остудити, пропустити через м’ясорубку, обсмажити ріпчасту цибулю і все змішати з жовтками і майонезом, зверху натерти сир, прикрасити зеленню або помідорками.

Скумбрія домашнього копчення «Ще хочу!»

Інгредієнти:

  • Скумбрія (свіжоморожена) – 2 шт
  • Чай чорний (листовий) – 2 ст. л.
  • Цибулиння – 3 жмені
  • Сіль – 4 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Перець чорний (горошок) – 10 шт
  • Лавровий лист – 2 шт
  • Рідкий дим – 1 ст. л.
  • Вода – 1 літр

Приготування:

Розморожену скумбрію випатрати, видалити голову і хвіст.

Закип’ятити воду, додати сіль, цукор, перець, лавровий лист, чай і цибулиння.

Проварити на повільному вогні 1-2 хвилини. Зняти з вогню і залишити остигати до кімнатної температури.

Охолоджений розсіл процідити або прибрати шумівкою цибульне лушпиння. Додати в розсіл рідкий дим.

Опустити в розсіл скумбрію. Залишити при кімнатній температурі на 5-6 годин. Потім прибрати в холодильник ще на 18 годин. Загальний час приготування риби 24 години.

Вийняти рибу з розсолу. Обсушити паперовим рушником.

Мариновані овочеві рулетики в томатній заправці

Інгредієнти:

  • Середній качан капусти
  • Морква
  • Часник
  • Чорний мелений перець.

Точну кількість не пишу – вся справа смаку.

Приготування :

Маринад: 1 літр води, 2 ст л. солі, 0,5 склянки цукру, 0,5 склянки рослинної олії, 1/3 ст столового 9% оцту, чорний і запашний перець горошком ( по 5-8 штук), 1-2 лавр. листа.
Від качана відрізати верхню жорстку частину, решту – розібрати на листочки, злегка проварити. Я роблю так – опускаю в киплячу воду качан і поступово самі листочки відокремлюються. Головне, щоб листочки не переварилися. Дати охолонути.

Приготувати начинку: натерти моркву на тертці для корейської моркви, часник пропустити через прес, перець, все перемішати.

Кожен листочок розрізати на 4 частини, вирізавши жорстку серединку.

Нафарширувати капусту, звернувши трубочками. Скласти щільно шарами в підходящий посуд. Зварити маринад: закип’ятити воду з сіллю і цукром, додати спеції, олію, проварити 5-7 хвилин, додати оцет, дати закипіти і відразу залити рулетики. Зверху покласти пару ложок томатної заправки.

Накрити тарілочкою. Можна поставити невеликий гніт. Залишити на добу при кімнатній температурі. Прибрати в холодильник.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram