Кутя це не тільки обрядова поминальна страва, але і найголовніша страва Святої Вечері – з неї належить починати вечерю.
Тому всі складові страви символічні подвійно: цілі зерна пшениці або інших злаків означають землю – джерело родючості і воскресіння або вічне життя.
Мед і мак – земний достаток і солодке життя в слов’янському Вирії, а пізніше християнському раю: горіхи – здоров’я, родзинки – благополуччя, каша в цілому – плодючість і продовження роду. А чим смачніше кутю Ви приготуєте, тим вище буде достаток у Вашій родині.
Кутя настільки поживна і багата мікроелементами і вітамінами, що її можна сміливо використовувати як самостійну страву для щоденного раціону, адже вона дуже смачна!
Існує кілька варіантів такої страви:
багата кутя (пісна кутя з різними компонентами, яку готують на Святвечір);
щедра кутя (перед Новим роком, скоромна страва з додаванням вершкового масла, вершків або молока);
голодна кутя (на Хрещення, cтрава, яка в основному складається з зернової основи і підсолоджувача).
Багата кутя
Інгредієнти:
- 4 склянки куті;
- ½ склянки цукру;
- ½ склянки нарізаної кураги;
- ½ склянки маку;
- ½ склянки нарізаного чорносливу;
- родзинки, горіхи;
- мед за смаком.
Спочатку відваріть зерна, а мак запарте в дуже гарячій воді на кілька хвилин. Після цього мак потрібно процідити і розтерти з цукровим піском. В іншому посуді чорнослив, родзинки і курагу замочіть на 20 хвилин (також в гарячій воді).
Читайте також: Традиції Різдва: що потрібно обов’язково зробити 7 січня
Потім все потрібно охолодити. Нарізані сухофрукти змішайте з горіхами, маком і звареною кутею. У самому кінці додайте трохи меду.
Кутя «Українська»
Інгредієнти:
- 2 склянки зерен пшениці,
- 3 л води,
- 1 склянка маку,
- 1/2 склянки порізаних горіхів
- 1 яблуко,
- 1/3 ст меду,
- 1 ст цукру.
Підсушіть зерна в духовці протягом 15 хвилин при температурі 250 градусів, помішуючи час від часу. Промийте і замочіть в холодній воді на ніч. Розведіть мед у 3/4 склянки гарячої води. Доведіть зерна до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні 3-4 години.
Запарте окропом мак, відкиньте на сито і потовчіть в ступці, відставте в сторону. Коли все охолоне, змішайте всі інгредієнти в миску і додайте дрібно порізане яблуко. Можна додавати родзинки, курагу та інші сухофрукти.
