Найпопулярніші страви з баклажанів – це закуски, ікра і салати. Але справжнім хітом літнього сезону можна вважати страву, яку в народі прозвали «Баклажани, як гриби». Напевно за те, що і справді ніжні слизькі скибочки «синіх» в цій страві нагадують за смаком солоні і мариновані дари лісу.
Давайте сьогодні і приготуємо цей делікатес разом. Джерело
Закуска «Баклажани як гриби»
Відразу хочеться відзначити – ні клопоту особливого, ні інгредієнтів складних, ні витрат часу великих це не вимагає.
Що нам буде потрібно
- Баклажани (будь-які – чорні, білі, жовто-бурі) – 2 кг
- Часник – 1 головка середньої величини
- Кріп – пучок 250-300 г
- Олія – 1,5 склянки
- Оцет 9% – 10-11 ст. ложок
- Сіль – 4.5 ст. ложки
- Вода – 2,5 літра
Як готувати
1. Налити у велику каструлю воду. Додати сіль і оцет. Поставити на вогонь.
2. Баклажани промити, прибрати плодоніжки, зняти шкірку. Нарізати кубиками розміром в 1.5 – 2 см.
(Я давно шкірку знімати перестала – всіх друзів вже «вразила», все ахи-охи позаду, можна не домагатися 100% схожості, а смаку шкірка не псує).
3. Підготовлені баклажани закинути в киплячий розсіл. Після повторного закипання варити 4.5 – 5 хвилин на середньому вогні.
Читайте також: Швидкий рецепт хрустких малосольних огірочків. Ну дуже смачно
4. Зняти з вогню. Відкинути на друшляк і залишити (не перемішуючи, не струшуючи, не утрамбовуючи), щоб розсіл і гіркота стекли, а баклажани охололи. Це займає близько години.
5. Поки йде процес стікання гіркоти і охолодження: відміряйте олію і подрібниіть кріп і часник
6. Баклажанні скибочки змішати з нарізаними зеленню і часником, додати олію.
7. Заповнити скляну банку тієї сумішшю, яку отримали, утрамбувати, поставити на 5-6 годин в холодильник.
Виходить закуска «як гриби» в міру гоструватою, з приємним присмаком грибів.
