Подавати ці смачні картопляні палички з сиром краще гарячими або теплими, заздалегідь приготувавши ваш улюблений соус.
Інгредієнти:
5 середніх картоплин
2 яйця
100 г панірувальних сухарів
100 г твердого сиру
2-3 ст. л. борошна
рослинна олія (для смаження)
чорний мелений перець, сіль – за смаком
коріандр (за бажанням)
куркума (за бажанням)
кайєнський перець, фенхель (за бажанням) улюблені спеції – за смаком
Читайте також:Смачний десерт, який готують у п`ятизіркових готелях: банановий пиріг з шоколадом (фото)
Приготування:
Картоплю відварити в мундирі, очистити, натерти на тертці або пропустити через м’ясорубку.
Додати яйця, спеції, сіль, ретельно перемішати.
Додати до отриманої маси просіяне борошно, перемішати. Основа для картопляних паличок готова!
Сир нарізати брусочками. Вологими руками сформувати картопляні палички, в середину яких покласти сир, обваляти в панірувальних сухарях.
Обсмажити палички з 4-х сторін на рослинній олії до утворення золотистої скоринки.
Смачного!
1. Найароматніший і соковитий сирний соус «Пармезан»
Сирний – простий соус з насиченим смаком, який стає чудовим компаньйоном для страв з овочів, пасти, картоплі фрі, підходить для запіканок. Особливо добре соус з сиром чеддер.
Інгредієнти:
120-130 м сиру чеддер або пармезан, можна інший
600 мл молока
1 ст. ложка вершкового масла (40 р)
2 ст. ложки борошна (40-50 р)
півчайної ложки тертого мускатного горіха
перець і сіль – за своїм смаком
Приготування:
Наливаємо молоко, ставимо каструлю на середній вогонь, кладемо масло. Коли нагріється, швидко помішуючи вінчиком, щоб уникнути грудок, засипаємо борошно. Працюємо вінчиком, поки суміш не закипить.
Відразу відводимо вoгoнь на мінімальний і продовжуємо рух вінчика, поки рідина не стане дійсно однорідною – ще 4-5 хвилин.
Засипаємо заздалегідь натертий – дуже дрібно! – сир, приправляємо перцем і сіллю, мускатним горіхом – і продовжуємо змішувати до тих пір, поки розплавиться сир і соус стане повністю однорідним, що займе ще приблизно 5 хвилин.
Сирний соус зазвичай подається гарячим. Остигаючи, він густіє.
2. Кисло-солодкий соус
Інгредієнти:
2 невеликих цибулини
2 зубчики часнику
1 шматочок імбиру (приблизно 5 см завдовжки)
2 ст. л. рослинної олії (можна взяти оливкову)
2 ст.л. соєвого соусу
2 ст.л. сухого білого вина
1 ст.л. яблучного оцту
3 ст.л. кетчупу
2 ст.л. коричневого цукру
125 мл фруктовий сік (апельсиновий, або ананасовий),
1 ст.л. крохмалю
2 ст.л. води
Приготування:
Дрібно нарізаємо цибулю, часник та імбир.
Добре нагріваємо рослинну олію в сковороді. Обсмажуємо цибулю, часник та імбир, буквально 2 хвилини, поки цибуля не стане м’якою і прозорою. Прибираємо в сторону.
У невеликій каструльці змішуємо соєвий соус, вино, сік, оцет, кетчуп, цукор. Добре перемішуємо.
Додаємо суміш овочів до суміші рідин, добре перемішуємо. Даємо соусу закипіти.
Змішуємо крохмаль з водою.
Постійно помішуючи соус, вливаємо крохмаль помалу.
Помішуючи, варимо, поки соус не досягне потрібної консистенції.
При бажанні соус можна процідити, для краси. Але залишити овочі в соусі – смачніше.
От і все. Соус готовий.
Швидкий і простий рецепт цього соусу допоможе вам прикрасити будь-яку м’ясну, і не тільки м’ясну, страву.
3. Цибулевий соус під будь-яку страву
Інгредієнти:
1 столова ложка рослинної олії
300 г тонко нарізаної кільцями цибулі
2 чайних ложки нарyбaнoї свіжої шавлії
3/4 склянки майонезу
3/4 склянки сметани
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка меленого чорного перцю
Чіпси або нарізані овочі, сирні палички тощо для подачі
Приготування:
Нагрійте олію в середній сковороді на середньому вoгнi. Обсмажте цибулю і шавлію.
Закрийте кришкою і готуйте близько 20 хвилин до золотисто-коричневого кольору, періодично помішуйте.
Майонез змішайте зі сметаною і викладіть в цю суміш обсмажену цибулю. Посоліть і поперчіть.
Закрийте соус і поставте в холодильник мінімум на годину.
4. Соус «Тартар»
Інгредієнти:
майонез
сметана
варений жовток
гірчиця
солоні огірочки
Приготування:
Змішати сметану і майонез один до одного, протерти туди жовток, додати за смаком гірчиці, натерти солоні огірочки, і посолити, якщо потрібно. Чудовий соус до пельменів, пасти, та й просто на хліб.
5. Соус «Тисяча островів»
Соус «Тисяча островів» зобов’язаний своєю назвою однойменному готелю, в якому він вперше був поданий. Але тоді соус не був так популярний. А ось свою славу соус знайшов тільки після того, як потрапив у меню готелю в Чикаго під назвою «Вальдорф-Асторія».
Інгредієнти:
7 ст. л. майонезу
1 ст. л. чилі
червона цибуля за смаком
4 оливки
корнішони
1/4 зубчики часнику
петрушка
чорний перець
Приготування:
Подрібніть корнішони і часник.
Цибулю тонко наріжте. Збийте все в блендері з двома ложками майонезу.
Сюди ж після збивання додайте решту майонезу, чилі і хорошу дрібку чорного перцю.
Окремо подрібніть петрушку і оливки. Додайте всі в блендер і збивайте до однорідної маси.
Смачного!
