Горіховий Спас: які страви мають бути на святковому столі, щоб весь рік прожити в достатку
До свята прийнято готувати різноманітні страви з горіхами.
Рогалики з карамеллю і горіхами
Готуємо дуже смачні і ароматні рогалики з мигдалем і карамеллю. Це чудовий десерт до кави. Джерело
Для тіста:
- сметана 100 г
- вершкове масло або маргарин 100 г
- яйце 1 шт.
- борошно 1.5 -2 склянки
- розпушувач 0.5 ч. л.
Для начинки:
- горіхи 1 стакан
- коричневий цукор 150 г
- жовток 1 шт.
- яйце для змащування 1 шт.
- молоко 200 мл
- крохмаль або борошно 1 ст. л.
- вершкове масло 2 ст. л.
Приготування:
1. Очищений мигдаль або фундук і підсмажити дрібно порубати або помолоти.
2. У сотейнику з’єднати молоко, коричневий цукор і горіхи. Додати вершкове масло і уварювати близько 15-20 хвилин до загустіння. Зняти з вогню, злегка остудити, додати яйце і крохмаль, перемішати.
3. Для тіста змішати розтоплене вершкове масло, сметану, яйце і апельсинову цедру. Борошно просіяти з розпушувачем, поступово додати до яєчної суміші і замісити м’яке тісто.
4. Розділити тісто на 3-4 частини. Кожну частину тонко розкачати на присипаної борошном поверхні і розрізати на невеликі трикутники. У широку частину покласти чайну ложку начинки і загорнути рогаликом, формуючи півмісяць.
5. Рогалики змастити яйцем і дати постояти протягом 15 хвилин. Випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки.
Горіхи з сухофруктами в меду
Горіхи з сухофруктами в меду – це не тільки смачно, але і дуже корисно. У цьому корисному десерті можна використовувати будь-які горіхи і сухофрукти на ваш смак.
Штрудель з горіхами і грушею
Штрудель традиційно вважається святковим блюдом, яке готується всією родиною. Запорука успіху вдалого штруделя – у великій кількості фруктової начинки.
Інгредієнти:
- Борошно — 250 г.
- Оливкова олія— 3 ст. л.
- Яйце — 1 шт.
- Вода — 100 мл.
- Сіль — щіпка
- Вершкове масло — 150 г.
- Груша — 1,5 кг.
- Лимон — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 150 г.
- Горіхи — 100 г.
- Кориця — 2 ч. л.
Пготування:
Борошно просіяти на поверхні. Зробити заглиблення, посолити і розбити яйце. Додати оливкової олії 1 ст. л. і півсклянки теплої води (додавати поступово). Вимісити тісто.
Після того, як вийде еластичне тісто, розділити його на 2 частини і сформувати дві кульки. З другого зробити перепічку, збризнути 1/2 ст. л. оливкової олії. З першою виконати те ж і накрити нею першу перепічку. Знову все перемішати, до повного поглинання олії.
Полити тісто олією, узяти миску і накрити його. Потім приступити до груш.
Читайте також: Яблучні сирники – просто фантастика смаку. Звичайні тепер не готую зовсім
Чисті груші порізати на дрібні шматочки, посипати цукром, цедрою лимона, корицею. Сюди ж додати замочені родзинки. Перемішати.
Тим часом, вершкове масло розтопити на сковороді і обсмажити панірувальні сухарі до золотистого кольору.
Дуже тонко розкачати тісто. Змастити листи олією і посипати панірувальними сухарями, не доходячи до краю. Викласти начинку з груш і горіхів. Потім скручуючи тісто, сформувати рулет.
Змастити вершковим маслом майбутній штрудель і помістити його в духовку, розігріту до 200ºС. Випікати 40 хвилин.