Хумус – це традиційна єврейська закуска з вареного нуту (гороху), яка є дуже популярною на Близькому Сході. До хумусу додають горіхи, різні олії та спеції. Хумус можна легко приготувати вдома.
Основою цієї закуски є різноманітні бобові, або ж авокадо. Готову пасту можна намащувати на хліб або ж подавати до риби.
Нам потрібно:
- – 150 г сухого нуту;
- – 3 ст. ложки тахіні;
- – 3 зубчики часнику;
- – 5-6 ст. ложок оливкової олії;
- – 2 ч. ложки солі;
- – 3 ст. ложки лимонного соку.
Приготування хумусу:
1. Сухі зерна нуту замочіть на кілька годин у великій кількості холодної води. За бажанням, можете залишити на всю ніч. Тоді нут стане дуже м’яким.
2. Із зерен нуту зніміть тонку шкірку. Це можна зробити швидше, якщо рідину, у якій відварювався нут, злити в окрему ємність, відкинути на друшляк і промити крижаною водою. Від перемін температур шкірка сама відокремиться від горошин.
3. Очищений нут подрібніть у блендері. До пюре додайте лимонний сік, тахіні, сіль з часником та 100 мілілітрів води в якій відварювався нут. Поступово додавайте до пюре оливкову олію та перемішуйте.
4. Покращити смак хумусу можна за допомогою різноманітних спецій. Додають паприку, кмин, обсмажений часник та мелений чорний перець.
5. Готову страву можна посипати подрібненою зеленню петрушки або кедровими горішками.
Також хумус можна приготувати і у мультиварці, що буде набагато швидше:
- – 150 г нуту;
- – 1,5 ст. ложки конжутної пасти;
- – 1 ложка оливкової олії;
- – сіль.
Приготування:
1. Замочити горох на пару годин, чим довше тим краще.
2. Залити новою водою і варити на 3-3,5 години. Після того, як нут звариться – посолити.
3. Нут змішати з кунжутною пастою і маслом. Збити блендером, додаючи відвар з мультиварки, для отримання потрібної консистенції хумуса.
