М’ясо і малина просто створені одне для одного. Але, звичайно ж, малині потрібно підготуватися, так як в чистому вигляді це поєднання навряд чи викличе схвалення. А ось пряний малиновий соус, приготований по хорошому рецепту, вигідно підкреслить брутальний смак м’ясних страв. Рекомендуємо спробувати!
Малиновий соус з вином
Складові:
- Малина – 0,25 кг;
- Червоне сухе вино – 100 мл;
- Цукор – 100 г;
- Чорний перець горошком – 5 шт.
Спосіб приготування:
Переберіть малину, вийміть з ягід плодоніжки. Щоб видалити можливих комах, залийте ягоду прохолодною водою і трохи почекайте. Приберіть з поверхні жучків.
Промийте ягоду, помістивши в друшляк і кілька разів зануривши в чисту воду. Дайте воді стекти.
Подрібніть перець. Потрібен мелений, переважно грубого помелу.
Засипте ягоди в невелику каструлю, додайте цукор і залийте вино.
Поваріть на слабкому вогні 15 хвилин, перемішуючи вміст каструлі. Потрібно, щоб весь цукор розчинився.
Зніміть каструлю з вогню, остудіть її вміст. Перетріть малину через сито.
Додайте в соус перець, перемішайте.
Читайте також: 5 простих, але приголомшливо смачних страв з баклажанів
Пряний соус з малини
Складові:
- Малина – 0,2 кг;
- Лимонна цедра – 5 г;
- Цукор – 10-20 г;
- Біле сухе вино – 40 мл;
- Мелена кориця – пучку;
- Лимонний сік – 100 мл;
- Гострий червоний перець (мелений) – пучку;
- Вершкове масло – 50 г;
- Мелений сушений імбир – пучку;
- Гвоздика – 2 шт.
Спосіб приготування:
Перебрану і вимиту малину подрібніть за допомогою блендера, потім двічі перетріть через сито.
Якщо ви використовуєте замість готового лимонного соку і сушеної цедри лимон, натріть цедру і вичавіть сік, відміряйте потрібну кількість цих інгредієнтів.
Розтопіть в сотейнику масло, киньте в нього всі передбачені рецептом спеції, через пару хвилин додайте малиновий сік. Поваріть на слабкому вогні пару хвилин.
Додайте цукор, лимонний сік і вино. Продовжуйте варити до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Гострий соус з малини
Складові:
- Малина (свіжа або заморожена) – 0,25 кг;
- Рослинна олія – 40 мл;
- Часник – 2 зубчики;
- Ріпчаста цибуля – 45 г;
- Яблучний оцет (6-процентний) – 50 мл;
- Цукор – 50 г;
- Сіль – пучку;
- Пекучий перець – 0,5 шт.
Спосіб приготування:
Помийте перець. Розріжте його навпіл уздовж, вийміть насіння. Дрібно наріжте одну половинку.
Дрібно порубати ножем зубчики часнику.
Зніміть лушпиння з невеликої за розміром цибулини. Наріжте її дрібними кубиками. Якщо ви використовуєте заморожену ягоду, необхідно розморозити її та злити зайву рідину. Якщо у вас свіжа марина, її потрібно перебрати і промити.
Подрібніть ягоду блендером і протріть через сито. Змішайте малиновий сік з цукром і сіллю. На сковороді розігрійте олію, покладіть в неї шматочки перцю, цибулі та часнику.
Обсмажуйте, помішуючи, протягом 5 хвилин. Додайте малиновий сік, поваріть, поки не розчиниться цукор.
Влийте оцет, перемішайте і продовжуйте варити соус на повільному вогні, поки він не набуде бажаної консистенції.
