Макарони по-флотськи – українська відповідь італійській лазаньї
Проста, недорога й ситна страва. Вона незмінно виходить дуже смачною, якщо ви готуєте її з хорошого м’яса та правильних макаронів. Джерело.
Проста, недорога й ситна страва. Вона незмінно виходить дуже смачною, якщо ви готуєте її з хорошого м’яса та правильних макаронів.
Італійська «Карбонара», американські «Mac and Cheese», з домашнім сиром та з плавленими сирками – приготувати макарони можна сотнею різних способів. Серед усього цього розмаїття є один рецепт, який посідає особливе, почесне місце.
Це, звісно, макарони по-флотськи! Рецепт цієї класичної домашньої страви з’явився приблизно в 50-х роках, і з того часу вона стала однією з улюблених для багатьох українських сімей. Практично кожна господиня хоча б раз в житті її готувала.
Проте хочу поділитися деякими секретами, застосовуючи які можна зробити макарони по-флотськи ще смачнішими.
ІНГРЕДІЄНТИ:
500 г макаронів (я завжди купую з твердих сортів пшениці),
500 г м’ясного фаршу (обов’язково власного приготування; у мене цього разу з курятини),
1 велика цибулина,
1 велика морквина,
30 г вершкового масла,
сіль,
чорний мелений перець,
карі,
куркума,
паприка.
ПРИГОТУВАННЯ:
Дрібно нарізати цибулю.
Моркву натерти на крупній тертці.
Спасерувати овочі на олії до напівготовності (вам знадобиться велика глибока сковорідка).
Додати на сковорідку сирий фарш (м’ясо можна спочатку відварити й лише потім пропустити через м’ясорубку; мені ж більше подобається варіант із сирим фаршем).
Додати шматочок вершкового масла й готувати близько 10-15 хвилин.
Наприкінці посолити, поперчити й присмачити спеціями.
Поки готується фарш, слід зайнятися макаронами (краще із твердих сортів пшениці).
Їх слід відварити в киплячій підсоленій воді до напівтвердого стану.
Потім відкинути на друшляк (італійські макарони не промивати!), щоб позбутися зайвої рідини.
Покласти макарони в сковорідку до фаршу. Ретельно перемішати й протушкувати все разом до готовності.
СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ:
Макарони краще брати трубчасті або спіральки – чим більше м’ясної начинки наб’ється у них в процесі приготування, тим смачнішою буде страва.
Відварювати макарони потрібно обов’язково до напівтвердого стану й у жодному разі не розварюйте їх.
Варити краще у великій кількості води, інакше макарони злипнуться.
Макарони по-флотськи найчастіше готують зі свининою. Якщо ж ви використовуєте курятину чи індичатину, то бажано додати у страву шматочок вершкового масла для соковитості.
Справжні класичні макарони по-флотськи готуються без використання томатної пасти. Вона додає страві непотрібної кислоти.
