Малосольні огірки в банках, які залишаються хрусткими і не бродять

Як правильно приготувати огірки, а також зберегти їх властивості, щоб вони не стали м’якими та не бродили в банках.

Інгредієнти:

  • Огірки — 1 кг

Для розсолу:

  • Часник — 3 зубки
  • Хрін — 1 лист
  • Кріп — 2 парасольки
  • Сіль — 2 ст. ложки
  • Цукор — 1 ст. ложка
  • Вода — 1 л

Для консервування:

  • Часник — 1 головка
  • Хрін — 1 лист
  • Кріп — 2 парасольки

Спосіб приготування:

Перед тим як засолити малосольні огірки, їх потрібно підготувати. Вибирайте для засолювання правильні огірочки — середні, однакові за розміром, молоденькі та з пухирцями. Довгі та гладенькі в закрутку не підійдуть.

Огірки ретельно промийте, зріжте кінчики з двох сторін і залийте чистою сирою водою на 1 годину, щоб вони наситилися.

Тоді готові малосольні огірки будуть хрусткими.

Також гарненько помийте зелень і крупно поріжте. Очистіть і поріжте великими шматочками часник. У миску викладіть огірки, чергуючи з кропом і хріном і пересипаючи часником.

Приготуйте розсіл. Для цього закип’ятіть воду, всипте в неї сіль і цукор і варіть до повного розчинення.

Залийте огірки гарячим розсолом так, щоб він повністю покрив. Накрийте огірки тарілкою і зверху встановіть вантаж, наприклад, банку з водою. Залиште огірки маринуватися на 2 дні при кімнатній температурі.

Тепер прийшла черга підготовки зелені і часнику для закачування. Помийте зелень і почистіть часник.

Читайте також: Швидкий рецепт малосольних огірків. Всього один день і можна насолоджуватися смаком

Просолені огірки вийміть з розсолу і обполосніть від нальоту холодною кип’яченою водою. Розкладіть огірки по підготовленим стерилізованим банкам, перемежовуючи з хріном, кропом і часником.

Розсіл процідіть через марлю, прибираючи стару зелень і часник, доведіть кипіння, знімаючи піну. Залийте огірки киплячим розсолом і закатайте.

Банки переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім переставте банки в прохолодне темне місце.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram