Пляцок «Пані Валевська».За матеріалами:Smakotainfo(Смакота)
Пляцок «Пані Валевська» має надзвичайно ніжний смак. Крихке пісочне тісто в поєднанні з смородиновим варенням, безе та мигдальними пелюстками, аще смачний заварний крем створюють незвичайну смакову палітру.
Приготування такого пляцка не вимагає надзвичайних кулінарних здібностей та вмінь. Але абсолютною умовою хорошого результату є гарний настрій та бажання готувати.
Інгредієнти:
Борошно – 500 г + 2 ст.л. – в крем.
Розпушувач – 1,5 ч.л.
Цукрова пудра – 2 склянки.
Масло – 400 г.
Жовтки – 8 штук.
Білки – 6 штук.
Крохмаль – 3 ст.л.
Варення (з чорної смородини) – 450 г.
Молоко – 500 мл.
Цукор – 3 ст.л.
Ванільний цукор – 1 пак.
Мигдаль (пелюстки) – 120 г.
Лiкep ( “Aмapeттo”, за бажанням) – 1-2 ст.л.
Читайте також:Оригінальний рецепт сухого варення з яблук. Такі солодощі без сумніву сподобаються всій родині
ПРИГОТУВАННЯ:
1.Спочатку займемося приготуванням пісочного тіста. Для цього змішуємо 6 жовтків, пів склянки цукрової пудри і 200 г м’якого масла. Додаємо розпушувач та борошно, замішуємо тісто та ділимо його на дві частини.
2.Білки збиваємо, поступово вводимо решту цукрової пудри, збиваємо до отримання стійкої піни. В кінці збивання додаємо столову ложку крохмалю.
3.Дно форми (25×33) вистелюємо пергаментом для випічки. Розподіляємо у формі одну половину тіста. Зверху на тісто акуратно викладаємо половину варення. На варення викладаємо збиті білки. Білки зверху присипаємо пелюстками мигдалю.
4.Аналогічну процедуру проробляємо і з другим коржем.
5.Якщо у вас немає двох однакових форм, а бо ви не можете одночасно випікати два коржі. То варто білки розділити на 2 порції (3+3) і збивати їх в два прийоми, адже білки варто випікати відразу після приготування.
6.Коржі ставимо у розігріту до 180 градусів духовці 40 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо.
7.Поки остигають коржі, приготуємо крем. Змішуємо 2 жовтки, цукор, ванілін, 2 ложки борошна та 2 ложки крохмалю, додаємо склянку молока та розмішуємо до однорідного стану. Молоко, що залишилося доводимо до кипіння, і додаємо до жовткової суміші, добре перемішуємо. Ставимо суміш на вогонь і варимо до загустіння. При цьому постійно помішуючи.Охолоджуємо до кімнатної температури.
8.М’яке масло збиваємо до білого і, продовжуючи збивати, поступово вводимо заварний крем. Додаємо «Aмapeттo».
9.Викладаємо весь крем на один корж, накриваємо другим і ставимо пляцок в холодильник на 3-4 години.
10.Пляцок готовий до дегустації. Смачного!
