Хочемо поділитися з вами неймовірно смачним “Наполеоном” з пломбіром! З усією серйозністю заявляючи, що смачнішої варіації цього торта ви ще не їли!
І на тлі цього десерта тьмяніють всі інші його аналоги. Делікатні та тоненькі коржі з дивовижно смачним кремом, в який додається пломбір.
Єдине, що варто зазначити, це те, що в рецепті кількість крему зазначена так би мовити впритул. Тому, для любителів вологих тортів, де багато крему, рекомендуємо збільшити норму крему в два рази.
Інгрідієнти:
Для коржів:
- 1/2 склянки сметани
- 125 гр. вершкового масла (або маргарину)
- 1/2 склянки цукру
- 2 яйця
- 1/3 ч. л. соди
- сіль на кінчику ножа
- 3,5-4 склянки борошна
Для крему:
- 1 яйце
- 1 склянка цукру
- 2 ст. л. з гіркою борошна
- 2,5 склянки молока
- 200-300 гр. пломбіру
- ваніль або ванільний цукор за смаком
- 200-250 гр. вершкового масла (розм’якшеного)
Приготування:
Тісто
У сметану додати соду, перемішати і відставити.У миску всипати 3 склянки борошна, додати холодне вершкове масло (або маргарин), нарізане невеликими шматочками, і перетерти руками в крихту.
Потім додати сметану, сіль, цукор, яйця і замісити тісто, поступово підсипаючи борошно, поки воно не перестане липнути до рук.Сильно місити не треба, треба тільки, щоб всі компоненти з’єдналися.
Далі, тісто потрібно розділити на 15 рівних частин і скачати з них кульки. (Найзручніше це робити на вагах). Потім кульки потрібно поставити в морозилку на 2 години, а після перемістити в холодильник на годину.
Після чого, діставати з холодильника по одній кульці і розкачати на папері для випічки в дуже тонке коло діаметром приблизно 24 см. Підрівняти краї, для цього покласти на корж кришку, або дно від рознімної форми відповідного діаметра і обрізати зайве ножем.
Потім, корж потрібно наколоти виделкою і разом з папером перемістити на деко (без паперу ви його не зможете перемістити, тому необхідно розгортати саме на папері).
Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці десь 3-5 хвилин до легкої золотавості. Поки один корж буде випікатися, на іншому аркуші паперу розкачати наступний корж. Вам знадобиться 2 аркуша паперу. Випечений корж дуже акуратно лопаткою підчепити і перемістити на посуд, а на цьому ж аркуші паперу знову розкачати корж і т. д.
Борошном нічого підсипати не потрібно. Коржі виходять тонкі і крихкі. Всі обрізки від коржів варто зібрати, розкатати і спекти корж, подрібнити, використовувати крихту для прикраси торта.
Крем
Яйце збити з цукром і ваніллю. Додати борошно, пломбір і розмішати до однорідності. Потім влити половину склянки холодного молока, розмішати. Молоко, яке залишилося, доведіть майже до кипіння і акуратно введіть в крем.
Поставте на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння, практично до кипіння, але не даючи крему закипіти. Зняти з вогню і охолодити крем до кімнатної температури.
Читайте також: 3 смачних салати без майонезу, які обов’язково мають бути на новорічному столі
Після чого, окремо збити м’яке масло і порціями додавати у остиглий крем, кожен раз ретельно збиваючи.
Збірка торта
Тепер потрібно зібрати торт, склавши коржі на посуд один на одного і перемазати кремом. Якщо під час складання, якийсь корж трісне, або зламається, це не страшно. Притискати нічого не потрібно, крем просочить коржі, вони самі осядуть і додадуть тортику нормальний вигляд.
Дати торту настоятися 2 години при кімнатній температурі, а потім поставити в холодильник на ніч. Після чого можна прикрасити торт за бажанням.
