Кабачкова ікра – консервуємо без стерилізації.За матеріалами:Коліжанка
Приготована за цим рецептом кабачкова ікра виходить надзвичайно смачною, ніжною та корисною.
Смачна і корисна кабачкова ікра на зиму являє собою овочеву суміш. Завдяки різному складу і кількості овочів можна отримати і різний смак ікри.
Крім самих кабачків, до цієї страви можна додавати інші сезонні овочі та фрукти: баклажани, помідори, моркву, болгарський перець, зелень, яблука, сливи тощо. Від цього смаковий букет тільки збагатиться.
Читайте також:Здавалося б дві несумісні речі: волосся і вогонь, а Результат вражає, видно вже через кілька днів!
Для справжньої домашньої кабачкової ікри, найкраще, коли всі перераховані складові будуть вирощені на своїй ділянці без жодного хімічних добавок.
Інгредієнти:
2 кг кабачків
0,5 кг моркви
0,5 кг болгарського перцю
3-4 цибулини
2 зуб. часнику
2 ст. ложки томатної пасти
1 ст. ложка цукру
1 склянка олії
2 ст. ложки 9%-го оцту
1 ч. ложка чорного меленого перцю
1,5 ст. ложки солі
Спосіб приготування:
1.Всі овочі ретельно промити, почистити і порізати на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Цибулю дрібно порізати.
2.Моркву, кабачки і перець пропустити через м’ясорубку.
3.У широкій каструлі з товстими стінками протуши подрібнену цибулю.
4.Перекласти до неї овочеву суміш і на великому вогні довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залити олією і варити на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
5.Посолити, поперчити, додати цукор, томат, подрібнений часник, добре перемішати і продовжувати варити ще 15-20 хвилин.
6.Після цього налити оцет, перемішати, наповнити ікрою стерилізовані банки і закатати.
7.Перевернути банки догори дном, укутати рушником і залишити до повного охолодження.
Домашня кабачкова ікра на зиму згодиться і як самостійна страва з хлібом, і як додаток до різних гарнірів. Смачного!
