Капустяні котлети – смачна, корисна і дуже доступна страва. Їх можна використовувати як оригінальний гарнір або самостійну страву. При подачі котлет з капусти часто використовують гірчицю, сметану, томатний або грибний соус.
Капустяні котлети неймовірно популярні у вегетаріанців. Однак, вони можуть служити відмінним гарніром до м’ясних страв. Ця страва допоможе урізноманітнити будь-яке сімейне меню, особливо дитяче. Не секрет, що діти часто не люблять капусту і страви з неї, однак, побачивши апетитну хрустку скоринку цих котлеток, вони їдять їх з величезним задоволенням. Джерело.
Котлети з капусти виходять неймовірно смачними, ароматними і хрусткими. Слинки течуть уже від одного виду: золотисті, прекрасної форми, ніжні і соковиті. Подавати такі котлети на стіл можна як гарячими, так і холодними: мені вони більше подобаються прямо з холодильника.
Склад:
- 700 грам білокачанної капусти;
- 2 свіжих курячих яйця;
- 2 великі головки ріпчастої цибулі;
- 4-5 столових ложок манної крупи;
- одна чайна ложка солі;
- сушена чи свіжа зелень – за смаком;
- приправи – за смаком;
- 30 грам вершкового масла;
- рафінована соняшникова олія – для смаження.
Покроковий процес приготування
Відразу, перед початком готування, наливаємо в каструлю воду, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Білокачанну капусту шаткуємо як можна тонше, відправляємо в киплячу воду.
Варимо капусту 7-10 хвилин до напівготовності. Якщо капуста стара, варити її потрібно буде довше.
Дві великі головки ріпчастої цибулі очищаємо від лушпиння і ріжемо на маленькі кубики.
У розігріту сковороду кладемо шматочок вершкового масла і викладаємо всю нарізану цибулю.
Обсмажуємо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, періодично помішуючи, щоб не підгоріла. Перекладаємо на тарілку і даємо охолонути.
Зварену до напівготовності капусту відкидаємо на друшляк, даємо стекти зайвій рідині. Даємо капусті повністю охолонути і залишки вологи віджимаємо руками.
Перекладаємо капусту в глибоку миску, додаємо обсмажену цибулю, два свіжих курячих яйця, сіль, манну крупу, зелень (у мене сушена) і приправи (за смаком).
Все добре перемішуємо і даємо фаршу постояти 10 хвилин: щоб манка набухла. Якщо фарш вийде рідкуватим, додайте ще трохи манки.
Формуємо котлети, перекладаючи фарш кілька разів з однієї руки в іншу і трохи притискаючи його.
У сковороду з достатньою кількістю розігрітої рослинної олії викладаємо наші капустяні котлети, обсмажуємо з одного боку до золотистого кольору. Потім перевертаємо і другий бік обсмажуємо вже під кришкою.
Смажаться такі котлети дуже швидко. З даної кількості інгредієнтів у мене виходить 10-12 котлет.
Читайте також: Найкращий салат з буряка, який сподобається навіть тим, хто його не любить
Порада. Якщо ви хочете приготувати зовсім легкі, нежирні котлети, то радимо вам запекти їх в духовці, прогрівши її до 180 градусів. Котлети викладаємо на деко, застелене пекарським папером, змащуємо їх вершковим маслом і випікаємо близько 20 хвилин. Потім виймаємо, обмазуємо збитим яєчним білком і знову ставимо в духовку: приблизно на 10 хвилин. Готові котлети можна посипати насінням кунжуту.
Подаємо капустяні котлети на стіл теплими або холодними, зі сметаною або іншими соусами.
