Паска на олександрійському тісті – неймовірно пухка і ароматна

Для опари

  • Молоко (топлене) – 0,5 л
  • Цукор – 0,5 кг
  • Масло вершкове (холодне) – 250 г
  • Яйце куряче – 5 шт.
  • Жовток яєчний – 2 шт.
  • Дріжджі (свіжі) – 75 г

Для тіста

  • Борошно – 1,25 кг
  • Родзинки – 75-100 г
  • Цукати – 75-100 г
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Ванільний цукор – 1-2 пакети
  • Коньяк (або ром) – 1 ст. л.

Приготування опари:

У теплому молоці розчинити дріжджі.

Яйця злегка збити вінчиком. Додати нарізане шматочками масло. Всипати цукор.

Влити молоко з розчиненими дріжджами. Перемішати (масло можна залишити невеликими шматочками), затягнути плівкою й залишити в теплому місці на 8-12 годин.

Приготування тіста:

В опару додати сіль, ванільний цукор, коньяк, родзинки і цукати.

Зверху поступово частинами просіяти борошно, вмішуючи його в тісто. Руки при цьому треба періодично змащувати рослинною олією. У результаті має вийти м’яке, в’язке, липке тісто. Затягнути його плівкою і покласти в тепле місце на 1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі.

Змастити форми маслом. Розкласти по них тісто на 1/3 частину обсягу й почекати, поки воно не займе 3/4 висоти форм.

Відправити у попередньо розігріту до 180°С духовку. Випікати до готовності близько 40-50 хвилин, залежно від величини формочок та духовки (якщо форми невеликі – то близько 40 хвилин). Готовність можна перевірити зубочисткою.

Готові паски дістати з духовки й дати охолонути на решітці. Потім змастити їх звершу глазур’ю та прикрасити за власним бажанням.