Для опари
- Молоко (топлене) – 0,5 л
- Цукор – 0,5 кг
- Масло вершкове (холодне) – 250 г
- Яйце куряче – 5 шт.
- Жовток яєчний – 2 шт.
- Дріжджі (свіжі) – 75 г
Для тіста
- Борошно – 1,25 кг
- Родзинки – 75-100 г
- Цукати – 75-100 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор – 1-2 пакети
- Коньяк (або ром) – 1 ст. л.
Приготування опари:
У теплому молоці розчинити дріжджі.
Яйця злегка збити вінчиком. Додати нарізане шматочками масло. Всипати цукор.
Влити молоко з розчиненими дріжджами. Перемішати (масло можна залишити невеликими шматочками), затягнути плівкою й залишити в теплому місці на 8-12 годин.
Приготування тіста:
В опару додати сіль, ванільний цукор, коньяк, родзинки і цукати.
Зверху поступово частинами просіяти борошно, вмішуючи його в тісто. Руки при цьому треба періодично змащувати рослинною олією. У результаті має вийти м’яке, в’язке, липке тісто. Затягнути його плівкою і покласти в тепле місце на 1,5 години, щоб воно збільшилося вдвічі.
Змастити форми маслом. Розкласти по них тісто на 1/3 частину обсягу й почекати, поки воно не займе 3/4 висоти форм.
Відправити у попередньо розігріту до 180°С духовку. Випікати до готовності близько 40-50 хвилин, залежно від величини формочок та духовки (якщо форми невеликі – то близько 40 хвилин). Готовність можна перевірити зубочисткою.
Готові паски дістати з духовки й дати охолонути на решітці. Потім змастити їх звершу глазур’ю та прикрасити за власним бажанням.
