Паска на опарі, яка щороку завжди виходить особливо повітряною та ніжною

Паски готуються 1 год 30 хв.

Нам знадобиться:

сухі дріжджі – 25 г, цукор – 220 г. молоко – 125 мл, борошно – 700 г. яйця – 5 шт. сіль – щепка. міцний напій – за бажанням. сметана (30%) – 250 мл. родзинки – 200 г. олія – 1 ст. л.

Для глазурі: білок – 1 шт. лимонний сік – 1 ст. л. цукрова пудра – 200 г

Приготування: Приготуйте опару. Для цього в миску насипте дріжджі. Додайте 20 г цукру, тепле (26-28 ° С) молоко та 40 г борошна. Ретельно перемішайте та залиште на 20 хв. У великій мисці злегка збийте віночком 5 яєць з цукром, що залишився. Зверху просійте борошно та сіль. Ретельно перемішайте.

У масу додайте опару. Можна добавити міцний напій. Вони покращать підйом тесту та надалі збільшать термін його зберігання. Вимішуйте тісто близько 5 хв. Поступово добавляйте сметану. Вимішуйте тісто для паски не менше 10 хв. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 год. Родзинки промийте і залийте теплою водою або смачним чорним чаєм.

Залиште на 15 хв, потім відкиньте на друшляк і просушіть, розклавши на паперовому рушнику. Тісто для паски обомніть. Додайте підготовлені родзинки та перемішайте. Родзинки повинні розподілитися по всьому тісту. Долоні змастіть олією і розділіть тісто на частини за кількістю форм для пасок.

Розкладіть тісто для паски за формами, займаючи трохи більше 1/3 висоти. Накрийте чистими рушниками та залиште у теплому місці для вистоювання на 1 год. Духовку нагрійте до 180 ° C. Випікайте паски близько 40 хв. Прикрийте рушником і дайте охолонути,

Для глазурі збийте міксером білок, сік лимонний і цукрову пудру до отримання пишної однорідної маси.

Прикрашайте паски за своїм бажанням.