Нам знадобиться: 80 г світлого родзинок, чорний чай або ром для замочування родзинок, 250 г молока, 200 г цукру, 15 г пресованих дріжджів, 600 г борошна, 100 г вершкового масла, 3 жовтки, 100 г сметани (20%), 1/3 ч. л. солі, 1 пакетик ванільного цукру, 2-3 ст. л. рослинного масла, 80 г фундука.
Приготування:
Родзинки вимити і замочити в міцно завареному чорному чаї або ромі, 20 хв. Дуже смачною виходить ізюм, вимочений у чаї з бергамотом.
Для опари молоко підігріти до 28-30 ° С, додати 1 ст. л. цукру та розвести дріжджі. Просіяти в молоко 150 г борошна, добре перемішати за допомогою міксера та залишити підходити на 40-45 хв.
Для тіста масло розтопити, не доводячи до кипіння. Яйця збити із цукром до пишної білої маси. Додати масло, сметану, сіль і знову гарненько збити. Влити масляно-яєчну суміш в опару та перемішати за допомогою міксера.
Туди ж просіяти борошно, що залишилося, перемішати за допомогою столової ложки і викласти тісто на стіл. Руки змастити олією і вимісити тісто, не додаючи більше борошна навіть на стіл, 20-25 хв. Сформувати з тіста кулю, покласти у велику миску і залишити в теплому місці на 2 години, або поки тісто не збільшиться в об’ємі вдвічі.
Фундук підсушити на сковороді та подрібнити у блендері. Руки знову змастити олією і обім’яти тісто. Додати в нього родзинки та горіхи і залишити підходити ще 40-45 хв.
Духовку розігріти до 180 °С. Розкласти тісто формами, заповнюючи кожну приблизно 1/3 висоти. Відправити на вистоювання, 30-45 хв.
Як тільки паски піднімуться до верхнього краю форми або трохи вище. Переставити в розігріту духовку та випікати близько 50 хв. Час випікання залежить від обсягу форми. Середні пасочки спекти за 25-30 хв., а великі за 1 годину, або трохи більше. Готові паски виймаємо з духовки, відразу ж закутуємо в рушник і кладемо щоб охололи.
Прикрашаємо на власний смак!
