Такому рецепту мене навчила бабуся. А я вам запропоную. Тільки звичайні дріжджі тут замінені на сухі активні. Вони не такі примхливі, спекти паски за бабусиним рецептом з ними набагато простіше.
Інгредієнти:
Дріжджі сухі – 11 г
Молоко – 500 г
Борошно – 1-1,5 кг
Яйця – 6 шт
Масло вершкове або маргарин – 200 г
Цукор – 300 г
Родзинки – 250 г
Ванілін на кінчику ложечки
Сіль – 3/4 ч. л.
Для глазурі:
Білки яєчні – 2 шт
Цукор – 100 г
Приготування:
1. У теплому молоці розчинити дріжджі.
2. Додати 500 г борошна, вимішати до однорідного стану.
3. Накрити опару рушником і поставити в тепле місце, щоб вона піднялася, хвилин на 30-40.
4. Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром. Білки збити в густу піну.
5. В опару додати жовтки, гарненько перемішати. Потім додати розм’якшене вершкове масло. Дуже добре перемішати, додати білки і знову акуратно перемішати.
6. Додати в опару сіль, ваніль і решту борошна (при необхідності можна покласти борошна більше, тісто не повинно прилипати до рук, кількість борошна може залежати від якості). Поставити тісто в тепле місце, приблизно на годину (воно має збільшитися вдвічі).
7. Родзинки необхідно замочити в теплій воді хвилин на 10, а потім злити воду і додати родзинки в тісто. Перемішати і знову поставити підніматися, хвилин на 20-25.
8. Тісто, що підійшло викласти в змащені форми (форма повинна бути наповнена приблизно на 1/2), накрити і поставити в тепле місце хвилин на 10-20, щоб воно трохи піднялося.
9. Форми поставити в духовку і випікати при 150-170 градусах до готовності (готовність перевірити дерев’яною паличкою).
10. Для білої глазурі необхідно збити яєчні білки з цукром.
11. Змастити гарячі паски великодньою глазур’ю і прикрасити гарно.
