Сирна паска є головною стравою на святковому столі в день Воскресіння Господнього. Пропонуємо найкращий рецепт царської паски з цукатами і мигдалем.
Інгредієнти:
- Сир – 500 г
- Яєчні жовтки – 3-4 шт. (або 2-3 яйця)
- Сметана – 200 г
- Вершкове масло кімнатної температури – 100 г
- Цукор – 100 г
- Ванільний цукор – 1 ч. ложка
- Родзинки – 80 г
- Горіхи (мигдальні пелюстки або очищений подрібнений мигдаль, фундук, кешью ) – 50 г
Спосіб приготування:
Родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, родзинки обсушити на паперовому рушнику.
Сир двічі протерти через сито. До сиру додати жовтки, сметану, цукор, ванілін і все добре перемішати. Додати розм’якшене вершкове масло і збити за допомогою міксера до пишної і однорідної маси.
Перекласти сир в каструлю з товстим дном і поставити на маленький вогонь. Готувати, постійно помішуючи, до перших пухирців.
Спочатку маса буде густою, але чим більше вона буде нагріватися, тим вона буде ставати рідкішою – це нормально.
Ні в якому разі не кип’ятіть сирну масу. Нам потрібно всього лише довести її до кипіння.
При перших ознаках закипання зняти каструлю з вогню і поставити в миску з холодною водою, помішувати до повного охолодження.
Читайте також: Паска великодня: найкращі та найсмачніші рецепти з фото
Потім каструлю з сиром прибрати в холодильник на 1-2 години. Сир повинен загуснути.
В охолоджену сирну масу додати родзинки, горіхи і добре перемішати.
Форму для паски застелити вологою марлею і викласти туди основу. Краї марлі загнути, зверху поставити гніт і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Пасочницю потрібно поставити в мисочку, щоб могла стікати сироватка.
Готову паску обережно звільнити від форми і марлі, поставити на блюдце. Сирну паску можна прикрасити цукатами і мармеладом – адже не дарма вона називається Царською.
