Паска “Царська” – розкішна і неймовірно смачна. Її в нашій родині люблять найбільше

Сирна паска є головною стравою на святковому столі в день Воскресіння Господнього. Пропонуємо найкращий рецепт царської паски з цукатами і мигдалем.

Інгредієнти:

  • Сир – 500 г
  • Яєчні жовтки – 3-4 шт. (або 2-3 яйця)
  • Сметана – 200 г
  • Вершкове масло кімнатної температури – 100 г
  • Цукор – 100 г
  • Ванільний цукор – 1 ч. ложка
  • Родзинки – 80 г
  • Горіхи (мигдальні пелюстки або очищений подрібнений мигдаль, фундук, кешью ) – 50 г

Спосіб приготування:

Родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, родзинки обсушити на паперовому рушнику.

Сир двічі протерти через сито. До сиру додати жовтки, сметану, цукор, ванілін і все добре перемішати. Додати розм’якшене вершкове масло і збити за допомогою міксера до пишної і однорідної маси.

Перекласти сир в каструлю з товстим дном і поставити на маленький вогонь. Готувати, постійно помішуючи, до перших пухирців.

Спочатку маса буде густою, але чим більше вона буде нагріватися, тим вона буде ставати рідкішою – це нормально.

Ні в якому разі не кип’ятіть сирну масу. Нам потрібно всього лише довести її до кипіння.
При перших ознаках закипання зняти каструлю з вогню і поставити в миску з холодною водою, помішувати до повного охолодження.

Читайте також: Паска великодня: найкращі та найсмачніші рецепти з фото

Потім каструлю з сиром прибрати в холодильник на 1-2 години. Сир повинен загуснути.

В охолоджену сирну масу додати родзинки, горіхи і добре перемішати.

Форму для паски застелити вологою марлею і викласти туди основу. Краї марлі загнути, зверху поставити гніт і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Пасочницю потрібно поставити в мисочку, щоб могла стікати сироватка.

Готову паску обережно звільнити від форми і марлі, поставити на блюдце. Сирну паску можна прикрасити цукатами і мармеладом – адже не дарма вона називається Царською.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram