Цигани – кочівники, а отже і кухня у них проста і невигадлива, багато в чому запозичена у інших народів. Тому не дивуйтеся що в циганському меню гуляш, схожий на угорський, гострі румунські супи, а подекуди простежуються навіть французькі акценти. Їжа у циган гостра і поживна, переважно м’ясна. Практично будь-яка страва містить багато спецій і пекучого перцю, який дозволяє м’ясу довше зберегти свою свіжість.
Дуже люблять цигани супи, а також страви, які є щось середнім між першим і другим, оскільки надовго насичують і зігрівають, до того ж дозволяють заощадити. Таким чином, з невеликого шматка м’яса виходить ситна страва на велику сім’ю. Ми пропонуємо приготувати вам просту, ситну і корисну страву циганської кухні.
Читайте також: Паста Амосова: унікальний рецепт для зміцнення імунітету в осінню пору. Саме час!
Складові:
• Свинина – 500 г
• Невелика гарбуз – ¼ шт.
• Ягоди ялівцю – 3-4 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Біле сухе вино – 150 мл
• Коричневий цукор – 1 ч. л.
• Овочевий бульйон – 300 мл
• Петрушка – 4-5 гілочок
• Вершкове масло – 1 ст. л.
• Сіль і спеції за смаком
Приготування:
1. Часник і ялівець необхідно подрібнити. У класичному рецепті його потрібно потовкти в ступі, але якщо її немає у вашому господарстві, підійде і блендер.
2. Свинину нарізаємо великими шматками і обвалюємо у товчений часник з ялівцем.
3. Розігріваємо сковороду, змащуємо її вершковим маслом і злегка обсмажуємо на ній м’ясо на середньому вогні. Складаємо м’ясо в сотейник.
4. Гарбуз нарізаємо кубиками, посипаємо цукром і обсмажуємо на сильному вогні до утворення скоринки. Відправляємо в сотейник слідом за м’ясом.
5. Вливаємо в сотейник біле вино і ставимо його на вогонь. Коли вино випарується, додаємо киплячий овочевий бульйон.
6. Солимо, додаємо спеції за смаком, накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні близько 30 хвилин.
7. Готову страву посипаємо дрібно нарубаною петрушкою і подаємо на стіл. Смачного!
