Борошно – 200 г
Масло або маргарин – 100 г
Яйця – 2 шт.
Цукор – 120 г
Сметана – 70 г
Сіль – дрібка
Ванілін – 1 г
Цукрова пудра
Охолоджене масло натерти на тертці у борошно. Додати трішки солі й перемішати до рівномірної крихти. Додати ваніліну. Яйця ділимо на білки та жовтки. Сметану з’єднати з жовтками і влити в масляно-борошняну суміш. Тісто, яке замісили, закручуємо його в плівку і покласти у холодильник на 15 хвилин.
Приготування начинки.
Білки збити з дрібкою солі до отримання піни. Додати ванілін. Поступово додаючи цукор, збити білки до щільних піків, щоб під час перевертання ємності вони не виливалися й добре тримали форму. Берем тісто з холодильника і підмісити його на столі до більш гладкої структури, але намагатися не порушити листковість. Розділити тісто на 11 однакових частин. Скрутити з них кульки.
Розкачати кожну кульку в коржик. Викласти чайну ложку білкової начинки в один із країв. Скрутити корж як на вареники.
Викласти заготовки на деко з пергаментом. Випікати при 180°С впродовж 15-20 хвилин (печиво має бути злегка золотистим). Посипаю пудрою вкінці.
