Рецепт на Святвечір: пісні вареники з картоплею та капустою

У цей вечір на стіл ставлять 12 пісних страв, попри те, що всі страви пісні – цю вечерю ще називають “багатою”.

Святий вечір припадає на останній день Різдвяного посту. Однією із 12 страв на Святвечір, традиційно, є пісні вареники. Ця страва символізує достаток у сім’ї.

 

Інгредієнти для тіста:

  • 0,5 кг борошна;
  • 250 мл води;
  • 2 ст. ложки олії;
  • сіль за смаком.

Інгредієнти для начинки:

  • 0,3 кг білокачанної капусти (можна використовувати і квашену капусту);
  • 0,3 кг картоплі;
  • 1 середня морква;
  • 2 середні цибулини;
  • рослинна олія;
  • сіль за смаком;
  • лавровий лист.

Рецепт тіста для вареників:

Просійте борошно, додайте воду, сіль, олію і вимішайте круте тісто. Накрийте його і залиште приблизно на годину, тим часом можна приготувати начинку. А потім можна приступати до оброблення тіста і ліплення вареників.

Таке тісто виходить еластичним, його можна тонко розкачувати, а в окропі воно не розварюється.

Рецепт пісних вареників з картоплею та капустою:

1. Дрібно поріжте цибулю, натріть на крупну тертку моркву та підсмажте на олії. Нашинкуйте капусту. Додайте її на сковороду до моркви і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин, періодично помішуючи. Під кінець покладіть лавровий лист і посоліть.

2. Картоплю почистіть і відваріть у підсоленій воді. Зробіть пюре.

3. Змішайте капустку з картоплею та остудіть.

Читайте також: Що символізує кожна з 12 пісних страв на Святвечір

4. З цією начинкою можна ліпити невеликі вареники, розкатавши перед цим тісто. Варити 5-7 хвилин.

Джерело.