Рецепт найсмачнішої Паски перевірений роками і поколіннями. Результатом я залишилася дуже задоволена тому і рекомендую вам

З пасхальним тістом я не експерементую. Тому паску завжди печу по одному і тому ж рецепту, перевіреного роками і поколіннями.

Нам знадобиться:

Молоко – 0,5 л

Яйце куряче – 10 шт

Масло вершкове – 350 г

Цукор – 0,5 кг

Сіль – 0,5 ч. л.

Лимон – 1 шт

Апельсин (тільки цедра) – 1 шт

Горіх мускатний (мелений) – 1 ч. л.

Ванільний цукор – 2 пакет.

Дріжджі (свіжі) – 100 г

Ізюм – 200 г

Цукрова пудра (для глазурі) – 2 скл.

Борошно пшеничне  – 1,5-2 кг

Пригорування:

Підготовка до випічки починається з вечора. Відокремлюємо від двох яєць білки і поки прибираємо їх в холодильник – вони знадобляться для глазурі. Решту яєць розбиваємо, додаємо сіль і залишаємо на кухні до ранку. Від такої процедури яєчні жовтки стають яскравішими і паска, відповідно, красивіша.

Вранці в теплому молоці розчиняємо дріжджі, ложку цукру, трохи борошна (приблизно 5 ст. ложок) і ставимо в тепле місце для бродіння.

Тим часом розтоплюємо масло.

У яйця додаємо цукор, вливаємо розтоплене масло, додаємо мускатний горіх і ванільний цукор.
Лимон цілий трем на тертці, з апельсина знімаємо тільки цедру. Ложечку лимонного соку залишаємо для глазурі.

Опара підійшла. Вливаємо в неї нашу підготовлену суміш і добре перемішуємо.

У велику миску насипаємо борошно (1,5 кг), додаємо отриману  суміш і починаємо місити тісто.
Поруч з мискою можна поставити блюдечко з рослинним маслом і час від часу занурювати туди руки. В кінці замісу додаємо ізюм.

Якщо тісто виходить рідкувате, можна потроху додавати борошно (у мене пішло приблизно 1,8 кг).

Каструлю з вимішаним тістом добре укутати і поставити в тепле місце для підйому. Коли підніметься, добре обім′яти – і знову вкутати і поставити на підйом.

Коли тісто підніметься вдруге  розкладаємо в форми, змащені маслом, накриваємо рушником і залишаємо підніматися.

Цей період дуже відповідальний. Не можна кричати, лаятися, гримати дверима, співати, танцювати.

Коли тісто в формах підніметься, можна ставити їх в розігріту до 200 градусів духовку. Перший час духовку не відкривати.

Готовність перевіряємо зубочисткою. Якщо верх починає підгоряти, а середина сира, накрити форми листом пергаменту.

Глазурь:

Для глазурі збиваємо відкладені два білки, поступово додаючи цукрову пудру і в кінці – чайну ложку лимонного соку. Покриваємо верх пасок глазур’ю і прикрашаємо посипкою.

Чекаємо Світлого свята!