Рецепт паски по-італійськи. Я роблю тільки так, і вона пухка, солодка і божественна. Все, як треба. Готується легко.

Панетоне, або паска по-італійськи

Наперододні Великодніх Свят пропоную до уваги сучсним господиням рецепт паски  по-італійськи. Сама випробувала. І переконалась, що паска  ця виходить дуже добре. Висока, пухка, смачна! Все, як треба. Готується легко.

Спосіб приготування:

Для тіста:

Для цього потрібно: Борошно – 600 г

дріжджі (швидкодіючі) – 1 пакетик

цукор – 150 г (для більш солодкої паски додайте 50-70 г цукру)

йогурт (натуральний) – 120 мл

вода (тепла) – 220 мл

масло – 50 г

жовтки – 2 шт. (+1 для змащування паски)

молоко – 1 ст. л.

мак (зерна) – 1 ст. л.

родзинки – 100 г

цукор ванільний – 10 г

цедра апельсину або лимона – 1 ст. л.

сіль – 0,5 ч. л.

Для глазурі:

цукрова пудра – 100 г , цедра апельсину або лимона – 1 ст. л., лимонний сік – 1-2 ст. л.

1.Отже, Просійте борошно. Яйця, вершкове масло і йогурт повинні нагрітися до кімнатної температури. У  ємності змішайте дріжджі з теплою водою, ванільним цукром і половиною цукру (75 г). Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин. У мисці змішайте 2 яєчних жовтки з рештою цукру, йогуртом, розм’якшеним маслом і сіллю. Додайте тонко натерту апельсинову цедру і мак. Добре перемішайте до отримання однорідної маси.

2.Додайте до суміші дріжджі, гарно перемішайте і додайте борошно невеликими порціями. Готове тісто викладіть у велику миску на змащену рафінованою соняшниковою олією. Накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на 1-1,5 години. За цей час тісто має  добре збільшиться в розмірах.

3.Родзинки змішайте з невеликою кількістю цукрової пудри. Почніть акуратно обминати тісто, додавши до нього родзинки. Розділіть тісто на кількість форм. Пам’ятайте, що форму для випічки потрібно заповнити не більш як на третину. Розкладіть тісто у форми, накрийте їх рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час тісто має піднятися до країв форми. Змастіть верхівки сумішшю одного жовтка з 1 ст. л. молока.

4.Духовку розігрійте до 180 ºС. Використовуйте режим верхнього та нижнього нагріву. Встановіть форми з пасками на середній рівень духовки і випікайте 30-45 хвилин (залежно від параметрів духовки і розміру форми). Перевіряю дерев’яною шпажкою.

5.Готові паски вийміть із духовки і дайте їм повністю охолонути у формах. Дістаньте паски і покрийте глазур’ю з суміші цукрової пудри (100 г) і лимонного соку (1-2 ст. л.). Посипте зверху тонкими смужками апельсинової цедри (1 ст. л.)