Рецепт паски домашньої. Я печу її вже 6 рік. Перепробувала багато рецептів, та останні 5 років печу саме цю Паску.
У християнстві вона символізує незриму присутність Ісуса.
Паски намагалися пекти або в четвер, або в суботу.
Паску у деяких регіонах прикрашали так само, як коровай. І безконечником, і листочками, і пташками. Чого точно не було – не покривали її глазур’ю та посипками польоровими.
Інгредієнти:
– 1 кг борошна;
– 50 грамів дріжджів;
– 1,5 склянки молока;
– 10 жовтків;
– 3 білка;
– 250 грамів цукру;
– 200 грамів вершкового масла;
– 100 грамів родзинок;
– 3 ч.ложки ванільного цукру;
– 1 грам солі.
Рецепт приготування паски домашньої:
1. В 1/2 склянки киплячого молока потрібно заварити 100 грамів борошна, швидко розмішайте саме до отримання еластичної маси.
2. Дріжджі розвести в 1/2 склянки теплого молока і змішати зі 100 грамами борошна, залишіть на 10 хвилин.
3. З’єднати перші дві суміші, накрийте і залишити на 1 годину.
4. Жовтки, цукор і сіль стерти в однорідну масу, збити до білого.
5. У дріжджову суміш додати цю однорідну масу, 750 грамів борошна, вимісити тісто і поставити на 2 години для підйому, попередньо вливши невеликими порціями тепле рідке вершкове масло. Після цього дати тісту підійти вдруге.
6. Після вторинного підйому тіста осадити його, додати 2/3 склянки родзинок, попередньо обвалявши їх в борошні, і дати тісту втретє підійти.
Випікати у формах 45 хвилин.
