Корисні солодощі – це не міф, вони існують, але вони корисні тільки при помірному вживанні, безконтрольне поїдання солодкого неминуче призведе до сумних наслідків не тільки для фігури, але і для здоров’я в цілому.
Одним з таких корисних ласощів є добре знайомий нам зефір. Ці повітряні, м’які, тануть у роті вироби, схожі на трояндочки, містять не тільки цукор, але і корисні речовини. Саме зефір — кращий і найбільш доступний для частування для великих і маленьких ласунів. Пише “Тендітна”
Інгредієнти:
Желатин харчовий – 7 г
Вода – 120 мл
Цукор, пісок – 400 г
Сиропи – 155 мл
Сіль кухонна – 1/3 ч. л.
М’ята (екстракт) – 1/4 ч. л.
Ванілін – 1/2 ч. л.
Харчовий натуральний барвник
Цукрова пудра – 30 г
Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
Читайте також:Салат “Різдвяний вінок”, який неодмінно стане окрасою вашого столу
Приготування:
1. У велику глибоку миску висипати желатин і влити 80 мл холодної води, динамічно перемішати. Залишити на 5-10 хвилин, щоб желатин прийшов у дію.
2. У каструлі середнього розміру збити цукор, кукурудзяний сироп, 1/4 чашки води. Довести до кипіння на середній температурі. Як тільки цукор починає кипіти, встановити таймер на 1 хвилину. Як тільки хвилина закінчилася, зняти суміш з плити.
3. Тут же змішати суміш желатину і цукор міксером на середній швидкості. Гарячу цукрову суміш виливати повільно і в одну сторону миски, продовжуючи збивати міксером. Після того, як маса об’єдналася, додати сіль і включити міксер на високу швидкість. Продовжувати змішувати протягом 10 хвилин. Суміш зефіру повинна збліднути і стати повітряною. Додати екстракт м’яти і ванілін. Продовжувати змішувати протягом ще 2 хвилин.
4. На встелене пергаментним папером дно каструлі викласти липку масу шаром в 4 – 5 см. Додати кілька маленьких крапель червоного харчового барвника зверху і, використовуючи зубочистку, розподілити його.
5. У маленькій мисці збити цукрову пудру і кукурудзяний крохмаль. Намазати поверх зефіру і дати їм постояти протягом, принаймні, 3 годин, щоб затвердів.
6. Через три години перевернути ємність із зефіром на обробну дошку, покриту цукровою пудрою. Обприскати великий гострий ніж водою з розприскувача і порізати зефір на квадрати, обприскуючи ніж після кожного занурення в зефір. Покрити зефір сумішшю цукрової пудри, щоб протистояти його липкості. Поплескати або струсити надлишковий цукор.
7. При бажанні, прикрасити струнами розтопленого шоколаду.
8. Тримати зефір в герметичному посуді при кімнатній температурі протягом 3 днів.
