Селянська «Затируха» – наваристий суп, який подобається усім. В зимову пору року просто казка! Його обожнюють навіть діти!

Селянська «Затируха» – суп, який подобається усім «Затируху» можна варити не лише на м’ясному бульйоні, але й на овочевому чи грибному. Або ж просто додати в улюблений суп. Джерело.

Читайте: Найкраще тісто для пельменів і вареників. Вчора ліпила, вийшло суперово!

«Затируху» можна варити не лише на м’ясному бульйоні, але й на овочевому чи грибному. Або ж просто додати в улюблений суп. Фото: автора
Родзинка страви – в незвичній борошняній крихті, яку мої близькі прозвали «лінивою локшиною».

Рецепт знайшла в старій кулінарній книжці про кухню слов’ян, але трішки його модернізувала. Вийшла ситна, навариста, апетитна й дуже смачна перша страва. Її обожнюють навіть діти! Я ж люблю цей супчик за простоту приготування та лаконічний і доступний набір продуктів, який завжди знайдеться практично на будь-якій кухні.

Інгредієнти:

На 3-літрову каструлю:

400 г курятини (у мене крильця та гомілки),

6-7 картоплин,

1 цибулина,

2 морквини,

1 маленький корінь селери,

сіль та перець мелені,

куркума,

зелень петрушки,

лавровий листок.

Для «лінивої локшини»:

1 яйце,

150 г борошна.

Приготування:

Курятину порубати, помити й поставити варитися на маленький вогонь. Після закипання бульйону зняти піну й посолити.

В миску всипати борошно та вибити яйце.

Добре перемішати руками, потираючи долоні одна об одну, щоб утворилася крихта середньої фракції.

Через півгодини від початку кипіння бульйону вийняти м’ясо й відділити його від кісток. Дрібно нарізати цибулю, одну морквину натерти на тертці. Спасерувати овочі на олії.

Іншу морквину нарізати кубиками. Так само подрібнити й корінь селери.

Картоплю почистити, нарізати брусочками та додати в бульйон.

Коли все закипить, додати селеру й кубики моркви. Поварити ще хвилин 10-15 та покласти в суп засмажку. Присмачити спеціями, додати лавровий листок. Якщо потрібно, то досолити. Повернути у бульйон варене м’ясо курки.

Приготовану борошняно-яєчну крихту просіяти крізь сито, щоб позбутися зайвого борошна.

Додати вміст сита у киплячий суп.

Варити на слабкому вогні ще 10 хвилин. Наприкінці покласти подрібнену зелень і вимкнути вогонь.

ОКРЕМИМ РЯДКОМ:

«Затируху» можна варити не лише на м’ясному бульйоні, але й на овочевому чи грибному.

Або ж просто додати в улюблений суп. У будь-якому випадку практично всі перші страви (навіть без м’яса!) з нею вийдуть ситнішими та наваристими.

Шановні читачі запрошуємо Вас на наш канал у Telegram