В сезон полуниці можна експериментувати та вигадувати різні десерти.
Вони неймовірно смачні та привертають до себе увагу яскравим кольором і незвичайним ароматом.
У цій підбірці рецептів з полуниці, кожен знайде для себе підходящий рецепт.
Полуничний чізкейк
Інгредієнти:
- печиво 300 г
- вершкове масло 150 г
- вершковий сир 600 г
- білий шоколад 100 г
- цукрова пудра 150 г
- ванільний екстракт 1 ч.л.
- желатин 35 г
- свіжа полуниця 400 г
Приготування:
Печиво подрібнити в крихту. Змішати з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу викласти на дно форми і утрамбувати. Випікати при 180 градусах протягом 5-7 хвилин.
Для сирного шару збити в блендері вершковий сир, ваніль і 100 г цукрової пудри до рівномірної гладкої текстури. Шоколад розтопити на водяній бані і додати до сирної маси.
20 г желатину залити 1/4 склянки води кімнатної температури, дати йому набрякнути протягом 5 хвилин. Після цього додати желатин до сирно-шоколадної маси і ретельно перемішати. Вилити отриману суміш поверх основи чізкейку. Прибрати в морозилку на 1,5 – 2 години.
Тим часом приготувати полуничний шар. Для цього подрібнити полуницю в блендері, додати 50 г цукрової пудри і ретельно перемішати. 15 г желатину залити невеликою кількістю води і дати набрякнути протягом 5 хвилин, після чого додати його до полуниці і перемішати.
Через 1,5-2 години, коли сирна маса застигне, розподілити зверху полуничний соус і прибрати в холодильник на ніч.
Полуничний щербет
Інгредієнти:
- полуниця 500 г
- апельсиновий сік 60 мл
- цукор 100 г
Приготування:
В апельсиновий сік додати цукор. Довести до кипіння і варити ще 1-2 хвилини на невеликому вогні. Апельсиновий сироп охолодити.
У блендер покласти очищену від хвостиків полуницю, додати апельсиновий сироп і збити до стану пюре. Полуничне пюре перекласти в контейнер для заморозки і поставити в морозильну камеру на 5-6 годин, при цьому кожну годину перемішуючи щербет, щоб вийшла дрібна крижана крихта. Подавати, прикрасивши листочком м’яти.
Пастила
Інгредієнти:
- Полуниця – 500 Грам
- Лимон – 1 Штука
- Цукор – За смаком
- Оливкова олія – 1 ч л
Приготування:
Вимити ягоди і нарізати невеликими шматками. Покласти в сотейник. Щоб відтінити смак, додати сік лимона. Поставити на вогонь і тушкувати, поки ягоди не стануть м’якими.
Форму застелити харчовою плівкою і змастити оливковою олією. Покласти ягоди в блендер і подрібнитиь. За смаком додайте цукор. Пекти при низькій температурі кілька годин, поки вона не підсохне.
Полуничне парфе
Інгредієнти:
- Цукор – 270 г
- Вода – 175 мл
- Імбир – 20 г
- Ревінь – 200 г
- Листок желатину – 9 шт
- Йогурт – 250 мл
- Вершки – 250 мл
- Полуниця – 250 г
- Лiкeр – 100 мл
- Паличка ванілі – 1 шт
Приготування:
Очистити імбир і відправити його в каструлю. Додати цукор, воду і поставити на вогонь. Желатин тим часом залити холодною водою. Коли цукор розчиниться, додати в каструлю ревінь і варити на середньому вогні близько 15 хвилин. Після зняти з вогню, процідити через сито і дати трохи охолонути. Влити розчинений желатин і як слід перемішати все.
Розлити по келихах і відправити в холодильник. Для більш естетичного вигляду можна келихи поставити з невеликим нахилом.
Для другого шару змішати вершки, цукор, ваніль. Поставити на вогонь і прогріти, щоб цукор розчинився. Після охолодження додати йогурт і збити до однорідності. Додати розчинений у воді желатин, перемішати. Можна розливати по келихах і знову відправляти в холодильник мінімум на 2 години.
Полуницю вимити, обсушити і нарізати. Розмочити желатин. З’єднати цукор, лiкeр, близько склянки води. Прогріти до розчинення цукру і зняти з вогню. Влити желатин і як слід перемішати. Дістати келихи з холодильника. Викласти подрібнені ягоди і залити приготовленим желе. Охолоджувати полуничне парфе в домашніх умовах ще мінімум 2-3 години до повного застигання.
Перед подачею можна прикрасити десерт збитими вершками, свіжими ягодами або іншими добавками за смаком.
Фарширована полуниця
Інгредієнти:
- Полуниця свіжа – 10 шт
- Сир рикотта – 100 г
- Пудра цукрова – 2 ст. л
- Мигдаль мелений – 1-2 ст. л
- Ванілін – 0,5 ч л
- Сметана – 1 ст. л
- Листя м’яти – 3-5 шт
Приготування:
Свіжу полуницю помийте і вийміть м’якоть ягоди від верхньої частини до її середини. Використовуйте для цього маленьку ложку.
Додайте в сир ванілін і цукрову пудру. Все ретельно перемішайте.
У добре розтерту суміш ваніліну, цукрової пудри і сиру покладіть сметану. Знову добре перемішайте, поки маса не стане однорідною.
Підготовлені ягоди фаршируйте отриманою масою. Зверху присипте меленим мигдалем. Прикрасьте листочками м’яти.
