Сезон полуниці: 5 оригінальних десертів

В сезон полуниці можна експериментувати та вигадувати різні десерти.

Вони неймовірно смачні та привертають до себе увагу яскравим кольором і незвичайним ароматом.

У цій підбірці рецептів з полуниці, кожен знайде для себе підходящий рецепт.

Полуничний чізкейк

Інгредієнти:

  • печиво 300 г
  • вершкове масло 150 г
  • вершковий сир 600 г
  • білий шоколад 100 г
  • цукрова пудра 150 г
  • ванільний екстракт 1 ч.л.
  • желатин 35 г
  • свіжа полуниця 400 г

Приготування:

Печиво подрібнити в крихту. Змішати з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу викласти на дно форми і утрамбувати. Випікати при 180 градусах протягом 5-7 хвилин.

Для сирного шару збити в блендері вершковий сир, ваніль і 100 г цукрової пудри до рівномірної гладкої текстури. Шоколад розтопити на водяній бані і додати до сирної маси.

20 г желатину залити 1/4 склянки води кімнатної температури, дати йому набрякнути протягом 5 хвилин. Після цього додати желатин до сирно-шоколадної маси і ретельно перемішати. Вилити отриману суміш поверх основи чізкейку. Прибрати в морозилку на 1,5 – 2 години.

Тим часом приготувати полуничний шар. Для цього подрібнити полуницю в блендері, додати 50 г цукрової пудри і ретельно перемішати. 15 г желатину залити невеликою кількістю води і дати набрякнути протягом 5 хвилин, після чого додати його до полуниці і перемішати.

Через 1,5-2 години, коли сирна маса застигне, розподілити зверху полуничний соус і прибрати в холодильник на ніч.

Полуничний щербет

Інгредієнти:

  • полуниця 500 г
  • апельсиновий сік 60 мл
  • цукор 100 г

Приготування:

В апельсиновий сік додати цукор. Довести до кипіння і варити ще 1-2 хвилини на невеликому вогні. Апельсиновий сироп охолодити.

У блендер покласти очищену від хвостиків полуницю, додати апельсиновий сироп і збити до стану пюре. Полуничне пюре перекласти в контейнер для заморозки і поставити в морозильну камеру на 5-6 годин, при цьому кожну годину перемішуючи щербет, щоб вийшла дрібна крижана крихта. Подавати, прикрасивши листочком м’яти.

Пастила

Інгредієнти:

  • Полуниця – 500 Грам
  • Лимон – 1 Штука
  • Цукор – За смаком
  • Оливкова олія – ​​1 ч л

Приготування:

Вимити ягоди і нарізати невеликими шматками. Покласти в сотейник. Щоб відтінити смак, додати сік лимона. Поставити на вогонь і тушкувати, поки ягоди не стануть м’якими.

Форму застелити харчовою плівкою і змастити оливковою олією. Покласти ягоди в блендер і подрібнитиь. За смаком додайте цукор. Пекти при низькій температурі кілька годин, поки вона не підсохне.

Полуничне парфе

Інгредієнти:

  • Цукор – 270 г
  • Вода – 175 мл
  • Імбир – 20 г
  • Ревінь – 200 г
  • Листок желатину – 9 шт
  • Йогурт – 250 мл
  • Вершки – 250 мл
  • Полуниця – 250 г
  • Лiкeр – 100 мл
  • Паличка ванілі – 1 шт

Приготування:

Очистити імбир і відправити його в каструлю. Додати цукор, воду і поставити на вогонь. Желатин тим часом залити холодною водою. Коли цукор розчиниться, додати в каструлю ревінь і варити на середньому вогні близько 15 хвилин. Після зняти з вогню, процідити через сито і дати трохи охолонути. Влити розчинений желатин і як слід перемішати все.

Розлити по келихах і відправити в холодильник. Для більш естетичного вигляду можна келихи поставити з невеликим нахилом.

Для другого шару змішати вершки, цукор, ваніль. Поставити на вогонь і прогріти, щоб цукор розчинився. Після охолодження додати йогурт і збити до однорідності. Додати розчинений у воді желатин, перемішати. Можна розливати по келихах і знову відправляти в холодильник мінімум на 2 години.

Полуницю вимити, обсушити і нарізати. Розмочити желатин. З’єднати цукор, лiкeр, близько склянки води. Прогріти до розчинення цукру і зняти з вогню. Влити желатин і як слід перемішати. Дістати келихи з холодильника. Викласти подрібнені ягоди і залити приготовленим желе. Охолоджувати полуничне парфе в домашніх умовах ще мінімум 2-3 години до повного застигання.

Перед подачею можна прикрасити десерт збитими вершками, свіжими ягодами або іншими добавками за смаком.

Фарширована полуниця

Інгредієнти:

  • Полуниця свіжа – 10 шт
  • Сир рикотта – 100 г
  • Пудра цукрова – 2 ст. л
  • Мигдаль мелений – 1-2 ст. л
  • Ванілін – 0,5 ч л
  • Сметана – 1 ст. л
  • Листя м’яти – 3-5 шт

Приготування:

Свіжу полуницю помийте і вийміть м’якоть ягоди від верхньої частини до її середини. Використовуйте для цього маленьку ложку.

Додайте в сир ванілін і цукрову пудру. Все ретельно перемішайте.

У добре розтерту суміш ваніліну, цукрової пудри і сиру покладіть сметану. Знову добре перемішайте, поки маса не стане однорідною.

Підготовлені ягоди фаршируйте отриманою масою. Зверху присипте меленим мигдалем. Прикрасьте листочками м’яти.

Джерело.