Простота приготування, безліч варіантів складу страви і можливість змінювати складові на свій смак, зробило зрази однією з поширених страв міжнародної кухні.
Зрази родом з Литви і представляли собою шматок відбитого і скрученого в рулет м’яса, заповненого овочами і яйцями. Згодом їх стали готувати і в інших країнах, вносячи свої інгредієнти для їх приготування.
Найбільшу популярність завойовують картопляні зрази з грибами або з м’ясною начинкою.
Як приготувати смачні картопляні зрази з грибами ми сьогодні і розглянемо.
Інгредієнти:
- фарш м’ясний – 150-200 г;
- цибуля ріпчаста велика – 2 шт.;
- картопля – 750-800 г;
- гриби (глива) – 150-200 г;
- яйце – 2 шт.;
- вершкове масло – 25 г;
- борошно – 1 склянка;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком;
- сметана – за смаком;
- панірувальні сухарі – 150 р.
Приготування:
У підсоленій воді варимо попередньо очищену і порізану картоплю. Після приготування зливаємо воду і додаємо шматочок вершкового масла і перцю за смаком, товкачкою з картоплі робимо пюре. Даємо охолонути. Молоду картоплю для пюре бажано не брати. Фарш обсмажуємо з цибулею і дрібно порізаними грибами на сковорідці до готовності. Також даємо охолонути.
Читайте також: Яблучні деруни за 10 хвилин – максимум смаку за мінімум часу
Формуємо зрази аналогічно пиріжків. З пюре руками робимо коржик, на середину якого накладаємо склад з фаршу, грибів і цибулі, який був приготовлений на сковороді і загортаємо так, щоб склад не вилазив з картопляного коржа.
Зрази формуємо овальної форми. Щоб пюре не прилипало до рук, змочують їх водою. Потім зрази по черзі обвалюємо в борошні, збитому яйці, панірувальних сухарях і викладаємо на деко, змащене олією.
Розігріваємо духовку, поміщаємо в неї деко з зразами, попередньо поливши їх розтопленим вершковим маслом. Запікаємо при максимальній температурі до рум’яної скоринки, приблизно п’ятнадцять хвилин. Подаємо ароматні зрази зі сметаною.
