Нехай цей рецепт стане вашим фірмовим секретом, якщо захочете. А ми з радістю поділимося усіма хитрощами приготування смачної маринованої капусти, пише “Тендітна”
Потрібно взяти:
2 кг звичайної капусти;
3 середніх моркви;
3 середніх буряка (пробуйте, щоб був солодкий);
2 зубчики часнику;
20 гр. тертого імбиру.
Для маринаду:
1,6 літра води;
8 ст. л. цукру;
2 ст. л. крупної солі;
2 ст. л. оцтової есенції.
Готуємо мариновану капусту:
З капустини знімаємо без жалю верхні (як правило, мляві) листки. Решту шаткуємо великими шматками. Чистимо бурячок та нарізаємо їх невеликими кубиками.
Читайте також:Справжній пляцок «Спартак»
Морквину теж чистимо, можна брати і молоді коренеплоди. А потім нарізаємо фігурно – скажімо, «ромашками» або «зірочками».
Часник, очищений від лушпиння, ріжемо пластинками. А імбир у нас вже тертий. Всі підготовлені овочі, коренеплоди і прянощі кладемо в каструлю. Не перемішуємо – інгредієнти повинні лежати шарами, верхній – капуста.
Для маринаду все змішуємо – крім оцтової есенції. Ставимо на вогонь. Як тільки рідина закипить, додаємо і есенцію. Відразу виливаємо маринад у каструлю з капустою і овочами. Накриваємо стерильною марлею, потім блюдом, зверху прес. Залишаємо маринуватися на три доби.
Готову капусту перемішуємо дерев’яною ложкою і утрамбовуємо в стерилізовану тару – зручніше в півлітрові баночки. Закручуємо закачуванням або щільно закриваємо капроновими кришками, без різниці.
Хрустка маринована капустка за цим рецептом чудово зберігається в прохолодному погребі чи підвалі. Ну, а якщо ви живете у квартирі, то саме місце їй – у холодильнику.
Не забувайте, що, нарівні з квашеною, маринована капуста – дуже корисний для організму продукт, багатий вітамінами і мінералами, і на відміну від тієї ж квашеної капусти, не так сильно насичена кислотою, що дозволяє їй краще засвоюватися.
Смачного, і будьте здорові!
