Для коржів:
6 яєць
1 велика морквина
3 ст. л. сметани
6 ст. л. олії
6 ст. л. муки
сіль
Начинка:
400 гр домашнього сиру
100 гр бринзи
3 ст. л. сметани
300 гр маринованих грибів
2 ч. л. желатину
сіль
кріп
1 червоний солодкий перець
Коржі.
Моркву тремо і тушимо в половині олії. Яйця розділяємо на білки і жовтки. Білки збиваємо з дрібкою солі на круту піну.
Жовтки розтираємо віничком, додаємо сметану і перемішуємо. Додаємо моркву і ретельно перемішуємо. Вводимо просіяне борошно і добре вимішуємо. Вводимо збиті білки в три підходи і вимішуємо. Випікаємо у формі застеленій пергаментним папером при температурі 180″ до 15 хв. Перекладаємо на рушник і коли корж вистиг знімаємо папір.
Начинка
Желатин замочуємо в холодній воді, коли набухне розчиняємо на водяній бані. Все добре перемішуємо. Гриби, перець нарізаємо кубиками. Змішуємо домашній сир, бринзу, сметану і добре збиваємо міксером, додаємо трішки желатину. Сіль можна і не додавати, якщо бринза солена. Кріп, гриби, перець добре вимішуємо.
Викладаємо начинку на коржі. Ставимо в холодильник застигнути.
