Потрібно: в розрахунку на одну 3-літрову або три літрових банки – 1,5 — 2 кг міцних м’ясистих помідорів, один великий солодкий перець.
Маринад: 150 г цукру, 60 г солі, 2 ст. л. 9% оцту (= 30 мл).
Приготування: добре помити банки, облити окропом. Перець розрізати на 5-6 частин уздовж. Ретельно вимити помідори і вкласти їх в банки, перекладаючи перцем. Залити крутим окропом, прикривши кришкою та залишити на 20 хв. Воду злити в каструлю, додати сіль, цукор, довести до кипіння.
Після кипіння дати постояти 5 хв. і влити оцет. Перемішати і цим маринадом відразу ж залити помідори. Закрутити, перевернути і обгорнути ковдрою чи теплою тканиною до повного охолодження.
