На Святий вечір традиційно готують кутю. Зазвичай її варять із пшеничних зерен і заправляють рідким медом або узваром. Пропонуємо кращі рецепти узвару із сухофруктів, з лимонною цедрою і з додаванням прянощів.За матеріалами:Сlutch
Узвар із сушених яблук і груш:
Склад:
Вода – 2 л.
Сушені яблука – 200 гр.
Сушені груші – 300 гр.
Чорнослив – 200 гр.
Ізюм – 100 гр.
Мед – 200 гр.
Читайте також:Якщо залишилася кутя на наступний день: скільки її зберігати, і чи можна її викидати
ПРИГОТУВАННЯ:
Сухофрукти залити на 10 хвилин холодною водою, потім промити.
У каструлі закип’ятити 2 л води, покласти в неї груші і варити 20 хвилин.
Потім додати яблука, чорнослив і родзинки. Варити 15 хвилин.
Додати мед. Накрити кришкою і залишити для охолодження.
Процідити. Меду можна додати менше – орієнтуйтеся на свій смак.
Узвар з лимонною цедрою:
Склад:
Сухофрукти (сушені яблука, курага, чорнослив, ізюм, журавлина) – 250 гр.
Цедра лимона – за смаком
Вода – 1 л.
Мед – за смаком
ПРИГОТУВАННЯ:
Сухофрукти ретельно промити, залити водою і дати настоятися близько 3-4 годин.
Потім перелити воду в каструлю, довести до кипіння. Фрукти перекласти в банку, залити їх окропом, додати цедру, закрити кришкою, укутати рушником і залишити на всю ніч.
Перед подачею узвар перелити, а фрукти подавати окремо в посуді. Подавати з медом.
Узвар з прянощами:
Склад:
Курага – 20 шт.
Родзинки – 2 ст. ложки
Чорнослив – 4-6 шт.
Бадьян – 1 зірочка
Кориця – 1-2 ч. ложки або палички кориці довжиною 1,5-2 см
Кардамон – 2 шт.,
Каркаде – 1 ст. ложки
Гвоздика – 5-6 бутонів
Цукор – 10-12 ст. ложки (з верхом)
Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки
Вода – 1,5 л
ПРИГОТУВАННЯ:
Налити холодної води в каструлю і додати туди всі сухі прянощі, закип’ятити і дати прокипіти 10 хвилин після закипання, при необхідності знімаючи піну.
В підготовлений окріп опустити замочені і ретельно вимиті сухофрукти. Дати прокипіти не менше 10-12 хвилин.
Всипати в компот цукор, лимонну кислоту, відкоригувати смак рідини (додаючи цукор або кислоту за смаком) і дати прокипіти ще 5-6 хвилин.
Перевірити готовність фруктів і залежно від цього дати покипіти ще 3-4 хвилини, закрити кришку, дати настоятися до повного охолодження. Подавати узвар холодним.Смачного!
Автор: Наталья Наливайко
