Паска з волоськими горіхами. Виходить смачно. Мої діти просять пекти саме таку пасочку.
Нам знадобиться:
500 г борошна,
30 г свіжих дріжджів,
180 мл молока,
100 г вершкового масла,
5 жовтків,
70 г родзинок,
70 г волоських горіхів,
1/2 ч.л. лимонної цедри,
по 1/4 ч.л. мелених мускатного горіха і кардамона,
100 г цукру,
1/4 ч.л. солі,
ванілін на кінчику ножа.
Приготування:
Готуємо опару. Для цього підігріваємо молоко (воно не повинне бути гарячим — тільки теплим), кришимо в нього дріжджі, додаємо 1 ст.л. цукру і третину борошна, розмішуємо до однорідного стану і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.
Жовтки збиваємо з цукром.
Додаємо ванілін і розтоплене вершкове масло, розмішуємо до однорідності. Додаємо отриману масу в опару, перемішуємо, додаємо цедру, прянощі і решту борошна, добре вимішуємо.
Ставимо тісто підходити в тепле місце приблизно на годину — об’єм повинен збільшитися удвічі.
Обминаємо тісто, що підійшло, вмішуємо в нього родзинки і 3/4 нарубаних волоських горіхів.
Розкладаємо по формах, наповнюючи їх максимум наполовину. Залишаємо на 30 хвилин. Посипаємо горіхами, що залишилися.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів С духовці 35 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 градусів і печемо ще 25 хвилин.
Виймаємо паску з форми, посипаємо верх цукровою пудрою і ставимо охолоджуватися.
