Для коржів
40 гр. мед
80 гр. цукор
дрібка сіль
50 гр. вершкове масло
1 шт. яйце
1/2 чайні. лож. сода
200 гр. борошно
Для крему
160 гр. білий шоколад, 160 гр. вершки 33%, 240 гр. вершковий сир
Готуємо тісто. У мисці з’єднуємо цукор, вершкове масло, мед, яйце, сіль. Ставимо на водяну пару. Помішуючи, нагріваємо до появи по краях миски дрібних пухирців. Додаємо соду, знову перемішуємо. Маса посвітлішає і почне пінитися, помішуємо, підігріваємо ще 1 хвилину. Знімаємо миску з вогню. Даємо масі охолонути. Берем борошно, замішуємо тісто. Тісто має вийти липким. Борошна досить. Перекладаємо тісто на харчову плівку, загортаємо. Та на цілу ніч кладемо в холодильник.
Готуємо ганаш для крему. Шоколад якісний подрібнюємо. Вершки не доводимо до кипіння, виливаємо на шоколад. Даємо постояти 2 хвилини, перемішуємо до однорідності. Накриваємо ганаш харчовою плівкою в контакт до поверхні. Відправляємо в холодильник на ніч.
Готуємо коржі. Тісто ділимо на три частини. Кожну розгортаємо на папері для випікання товщиною 4 мм. Прикладаємо трафарет, вирізаний із паперу. У мене форма – серце. У широкій частині воно має 23 см. З цієї кількості у мене вийшло три коржі. З залишків тіста я вирізала фігурки для декору торта. Перед випіканням коржі розколюємо вилкою. Випікаємо при температурі 170 градусів до легкого рум’янцю. Повністю охолоджуємо.
Готуємо крем. У ганаш додаємо вершковий сир. Збиваємо до стійких форм. Крем перекладаємо в кондитерський мішок із круглою насадкою.
Збираємо тортик. На блюдо укладаємо один корж. Відсаджуємо крем. Накриваємо наступним коржем. Знову відсаджуємо крем. З третім коржем чинимо аналогічно.
Готовий торт відправляємо в холодильник для просочення на 6 годин. Декоруємо торт за власним бажанням. Це можуть бути ягоди, фрукти, безе, маршмеллоу, горіхи, мармелад, цукерки та пряники. Смачного!
