Це мій улюблений рецепт паски, по якому я готую багато років. Паска дуже дуже смачна та солодка – просто диво!

Це мій улюблений рецепт паски, по якому я готую багато років. Цей рецепт дуже простий і дуже смачний !!!

Нам знадобиться:

Молоко – 500 мл

Дріжджі  – 50 г (свіжі)

Борошно пшеничне – 1,3 кг

Яйце куряче – 6 шт

Масло вершкове – 200 г

Цукор (300 г – за смаком) – 250 г

Родзинки – 300 г

Ванільний цукор – 1 ч. л.

Приготування:

Підготуйте продукти раніше, щоб вони були кімнатної температури.

Родзинки потрібно перебрати, звільнити від залишків гілочок і залити гарячою водою на 15 хвилин.  З родзинок злити воду, обсушити паперовим рушничком і перемішати з 1 ст. ложкою борошна.

Молоко трішки підігріти (40 °С.), розчинити в ньому дріжджі. Додати 500 г борошна, добре розмішати. Поставити в тепле місце. Накрити рушником. Опара повинна збільшитися вдвічі (на це буде потрібно близько 30 хвилин).

Поки наша опара підростає, треба встигнути відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром до білого кольору. Білки збити з дрібкою солі в стійку піну.

Коли опара збільшилась вдвічі потрібно додати в неї розтерті жовтки і перемішати.

Слідом додати розм’якшене масло і знову перемішати.

В кінці додати збиті білки і знову акуратно перемішати.

Муку просіюємо і додаємо по частинах, кожен раз тісто вимішуючи. Муки може знадобитися більше, це залежить від якості борошна і від величини яєць.

Тісто має бути злегка рідкувате. Воно м’яке, живе. Коли береш його на руку, воно буквально перетікає на іншу руку, воно живе, дихає.

Ось таке тісто треба перекласти у велику каструлю, злегка присипати борошном і знову накрити рушничком і поставити в тепле місце. Дати тісту добре піднятися.

Як тісто піднялось добавляєм родзинки. Добре перемішуєм, і знову ставим в тепле місце.

А поки тісто піднімається, треба підготувати форми. Їх змащуєм злегка маслом.

Тісто виложуєм на стіл, ножем розділяєм на частини, приблизно за кількістю форм. Кожен шматочок тіста акуратно і дуже ніжно обкатати в руках, надаючи йому форму кулі і потім обережно опустити в форму. Форми поставити на деко і накрити серветкою. Уже через 10-15 хвилин тісто підросло і відправляєм його в духовку, нагріту до 100 * С.

Випікаєм паску 10 хвилин. Потім збільшуєм температуру в духовці до 180-190 * С і випікаєм до готовності.

Для маленької форми треба 25 хвилин, великі форми випікаються хвилин 35-40. Дивіться по своїй духовці. Тісто треба накладати на 1/3 висоти форми.

Готові паски витягти з духовки і 10 хвилин дати постояти на столі. Тим часом приготувати глазур.  Гарячі паски покрити глазур’ю і прикрасити.