Цей рецепт вареників з маком походить з Туреччини. Там здавна готували дюш-вар на кислому молоці.
400 мл кислого молока
400 гр муки
1 щіпка солі
1 ст. л. соди
150 гр маку
100 гр цукру
5 ст. л. меду
Кисле молоко розмішуємо з содою й сіллю, додаємо муку й замішуємо еластичне тісто для вареників.
Мак перетираємо. Потім до маку з цукром потрібно додати лише 0,5-1 ч. л. гарячої води, щоб цукор не розтанув.
Тісто ріжемо на шматочки, розкачуємо, щоб вийшли великі кружальця завтовшки 0,7-1,0 см діаметром 9-10 см.
Начинки беремо досить багато – до 2 чайних ложок, та заліплюємо.
У киплячу воду закладаємо вареники. Виймаємо вареники через 1,5 хвилини після закипання, викладаємо на сухий чистий рушник.
За рецептом вареники з маком смакують з медом.
Берете ще теплий вареник, вмокаєте у рідкий мед і смакуєте.